Μπουρέκια με πιπεριές φλωρίνης και φέτα

14:22 20/6/2014 - Πηγή: Myself

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, προσθέτουμε τη φέτα, τα αβγά και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και να σφίξει. Ανοίγουμε το φύλλο στον πάγκο και το κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Βάζουμε τις 2 λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη. Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και με πινέλο το αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο. Το διπλώνουμε κατά μήκος.