Γίγαντες πλακί με φέτα

13:52 28/8/2014 - Πηγή: Myself

Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και 1 κ.σ. μαγειρική σόδα. Την επομένη τα φασόλια έχουν φουσκώσει. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε τη σύβραση, ζεσταίνοντας σε βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο, όπου αφήνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 6'-7' μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σέλερι και το σοτάρουμε για 2'-3'. Ρίχνουμε το σκόρδο και το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε για 1'.