Κοτοσαλάτα με ρύζι

14:12 21/1/2014 - Πηγή: Myself

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το βρασμένο στήθος κοτόπουλου. 2. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το κάρι και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τη σος, το κομμένο κοτόπουλο, το μαρούλι, το βασιλικό, τα νεκταρίνια και τα μισά κάσιους. Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. 3. Μοιράζουμε το ρύζι σε 4 πιάτα και ισομοιράζουμε επάνω του το μείγμα του κοτόπουλου. 4. Γαρνίρουμε τα πιάτα με τα υπόλοιπα κάσιους.