Μαϊντανοσαλάτα με πλιγούρι και μυρωδικά

15:49 28/3/2014 - Πηγή: Myself

Καλύπτουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι με ζεστό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί και να φουσκώσει, για 15' περίπου. Κόβουμε τις ντομάτες αρχικά στη μέση, για να αφαιρέσουμε τους σπόρους, και στη συνέχεια σε μικρά καρέ. Τις βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Κόβουμε το αγγούρι αρχικά στη μέση κατά μήκος, για να αφαιρέσουμε τους σπόρους, και στη συνέχεια σε μικρά καρέ και τα μεταφέρουμε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πλιγούρι στραγγισμένο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.