Πανακότα με γιαούρτι της Μερόπης

22:06 7/1/2014 - Πηγή: Myself

Καλύπτουμε σε ένα μπολ τη ζελατίνη µε κρύο νερό και την αφήνουμε για 5'-10', να µουλιάσει καλά και να φουσκώσει. Σε άλλο µπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι και τη µισή κρέµα μέχρι να οµογενοποιηθούν. Bάζουµε σε κατσαρόλα την υπόλοιπη κρέµα, τη ζάχαρη, τη βανίλια (αφού τη σχίσουµε στη µέση και αφαιρέσουµε τους σπόρους της) και το ξύσµα κι ανακατεύουµε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί το µείγµα, χωρίς όµως να βράσει. Το αποσύρουµε από τη φωτιά. Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις προσθέτουµε στο ζεστό µείγµα και ανακατεύουµε πολύ καλά, για να λιώσουν.