Πλιγούρι σαλάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς

12:38 7/2/2014 - Πηγή: Myself

Καλύπτουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι με βραστό νερό (ίσα να το σκεπάσει), το κλείνουμε με καπάκι και το αφήνουμε 15' να φουσκώσει. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με πιρούνι να γίνει πιο αφράτο και το αναμειγνύουμε με το μαϊντανό, το δυόσμο, τον κόλιανδρο, το cranberry, το ρόδι, τα φιστίκια, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ελέγχουμε την οξύτητα και το αλάτι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και χυμό λεμόνι.