Πράσινη σαλάτα με καρύδια, σύκα και ανθότυρο

13:12 2/6/2014 - Πηγή: Myself

Πλένουμε, στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε σε μια σαλατιέρα τα λαχανικά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι ρίχνουμε τα σύκα ψιλοκομμένα, τα περιχύνουμε με το κρασί και τα σιγοβράζουμε για 5'-6', να μαλακώσουν ελαφρά. Τα αποσύρουμε από την εστία και, μόλις κρυώσουν, τα αδειάζουμε με τα υγρά τους στα λαχανικά. Προσθέτουμε τα καρύδια, αλάτι (προαιρετικά) και το ανθότυρο κομμένο σε καρέ. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και περιχύνουμε με τη σος τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.