Πράσινη τυρόπιτα

12:18 12/6/2014 - Πηγή: Myself

Αφαιρούμε φλούδα, ίνες και σπόρους από το κολοκύθι και το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατάμε τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν ελαφρά για 10'-15'. Ρίχνουμε και το κολοκύθι και το αφήνουμε να μαραθεί και να πιει τα υγρά του.