Ριγωτές πένες ογκρατέν με πράσο και κοτόπουλο

12:24 1/8/2012 - Πηγή: Myself

Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, στο μισό χρόνο απ' όσο αναγράφεται στη συσκευασία, τις στραγγίζουμε και τις αραδιάζουμε σε πυράντοχο σκεύος. Περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με κουτάλι. Σε αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε κάψει καλά, χωρίς λιπαρή ουσία, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί για 6΄-7΄, ανακατεύοντας 1-2 φορές. Προσθέτουμε τα πράσα και το ελαιόλαδο, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σοταριστεί για 4΄-5΄, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Σιγοβράζουμε ώσπου να μελώσουν τα πράσα και να πιουν τα υγρά τους, για 5΄-6΄.