Σπανακοτυρόπιτα Μετσόβου

14:19 8/12/2014 - Πηγή: Myself

Πλένουμε τα χόρτα. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μπολ .Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε να μαραθούν. Τα στύβουμε να φύγουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ, τα περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο. Τρίβουμε την φέτα. Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι. Σε λαδωμένο ρηχό μεγάλο, ταψί περίπου 40 εκ., Στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Πεταχτά βάζουμε την μισή γέμιση.