Ταλιατέλες σπανάκι µε λαχανικά

16:13 11/4/2014 - Πηγή: Myself

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 8΄-10΄ ακόμη. Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις ρίχνουμε παίρνοντάς τες με τσιμπίδα κατευθείαν από την κατσαρόλα στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και τις ελιές και βράζουμε για 1΄ σε δυνατή φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.