Pastiera Napoletana

14:13 10/2/2010 - Πηγή: Our Greek Tv

Η γλυκιά μας συνταγή: Ακούει στο όνομα Pastiera Napoletana! Παραδοσιακά γίνεται το πάσχα για τους ναπολετάνους...αλλά εμείς την κάνουμε τώρα επειδή είναι πολύ νόστιμη!!!Υλικά:Για την ζύμη: 3 φλιτζάνια αλεύρι1/2 φλιτζάνι ζάχαρη150 γραμ. βούτυρο3 κρόκοιΓια την γέμιση:500 γραμ. ρικότα¾ φλιτζανιού ζάχαρη1 φλιτζάνι γάλα4 αβγά½ φλιτζάνι

σταφίδες4 κουτ. της σούπας ανθόνερο1 φακελάκι σκόνη βανίλιαξύσμα από 2 πορτοκάλια2 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ Διαδικασία:Ετοιμάζετε την ζύμη: Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και την ζάχαρη. Ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά και ρίχνετε τους κρόκους. Ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να ξεκολάει από τα χέρια. Την τυλίγετε με μεμβράνη τροφίμων και την αφήνετε μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.Για την γέμιση: Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ζεσταίνετε σε μία κατσαρόλα το γάλα με την βανίλια και το ξύσμα των πορτοκαλιών. Χτυπάτε 2 κρόκους με την μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ρίχνετε στο μείγμα σιγά σιγά