Φακές σαλάτα με καπνιστό σολομό

15:27 18/2/2010 - Πηγή: Our Greek Tv

Υλικά250 γρ. φακές μέτριες, βρασμένες σε νερό και στραγγισμένες1 ντομάτα ξεφλουδισμένη κομμένη κονκασέ (μικρούς κύβους)½ αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους¼ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο50 γρ τρίχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες100 γρ. φιλέτο καπνιστού σολομού, κομμένο σε μπουκιέςΦύλλα μαρουλιούΓια το ντρέσινγκ80 γρ ελαιόλαδο30 γρ ξύδιΑλάτι – πιπέριΕκτέλεσηΣε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τον καπνιστό σολωμό. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, ρίχνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανακατεύοντας καλά.Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνουμε φύλλα μαρουλιού, τις φακές και τις μπουκιές του καπνιστού σολομού. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.