Η σ. μποζη για το βιβλιο "μικρασιατικη κουζινα"

15:42 14/3/2014 - Πηγή: Fimotro

Η ερευνήτρια λαογραφίας και συγγραφέας Σούλα Μπόζη, που υπογράφει το βιβλίο «Μικρασιατική κουζίνα», το οποίο προσφέρει αυτήν την Κυριακή (16/3) η Realnews σε όλους τους αναγνώστες, μίλησε στον realfm 97.8 και τον Νίκο Χατζηνικολάου. Το...
βιβλίο περιλαμβάνει 200 παραδοσιακές συνταγές και καταγράφει τον πολιτισμό γεύσης της Μικράς Ασίας.

Όπως τόνισε η Σούλα Μπόζη, οι συνταγές που περιέχονται στο βιβλίο της, προήλθαν από την προφορική μαρτυρία των Μικρασιατών κυράδων. Η διαδικασία συλλογής των συνταγών διήρκεσε περίπου 5-6 χρόνια,

τόνισε χαρακτηριστικά η κ. Μπόζη.

"Η κάθε νοικοκυρά καλούσε και φίλες της σπίτι και μαγείρευαν να το δοκιμάσω. Οπότε δεν μου έδιναν μόνο τη συνταγή", σημείωσε η ερευνήτρια λαογραφίας.

Το βιβλίο της Σούλας Μπόζη, «Μικρασιατική κουζίνα», με 200 παραδοσιακές συνταγές από τις χαμένες πατρίδες, κυκλοφορεί αυτήν την Κυριακή (16/3) με τη Realnews. (304 σελίδες. Η τιμή του βιβλίου στα βιβλιοπωλεία κυμαίνεται από 25€ -35€)

Ακούστε τι είπε η Σούλα Μπόζη στον Νίκο Χατζηνικολάου και τον realfm 97.8

Στο βιβλίο «Μικρασιατική κουζίνα» παρατηρούμε ότι κυριαρχούν γεύσεις στιβαρές. Ποικιλίες γιορτινών συνταγών με κρέας ψητό περιχυμένο με σκόρδο και γιαούρτι ή γιαούρτι και αυγά που ξαναψήνεται ώσπου να κάνει κρούστα. Γεμιστά (ντολμάδες) από λάχανο άλμης και κιμά προβάτου ή χοιρινό.
Η ερευνήτρια λαογραφίας και συγγραφέας Σούλα Μπόζη, που υπογράφει το βιβλίο «Μικρασιατική κουζίνα», το οποίο προσφέρει αυτήν την Κυριακή (16/3) η Realnews σε όλους τους αναγνώστες, μίλησε στον realfm 97.8 και τον Νίκο Χατζηνικολάου. Το βιβλίο περιλαμβάνει 200 παραδοσιακές συνταγές και καταγράφει τον πολιτισμό γεύσης της Μικράς Ασίας.

Όπως τόνισε η Σούλα Μπόζη, οι συνταγές που περιέχονται στο βιβλίο της, προήλθαν από την προφορική μαρτυρία των Μικρασιατών κυράδων. Η διαδικασία συλλογής των συνταγών διήρκεσε περίπου 5-6 χρόνια, τόνισε χαρακτηριστικά η κ. Μπόζη.

"Η κάθε νοικοκυρά καλούσε και φίλες της σπίτι και μαγείρευαν να το δοκιμάσω. Οπότε δεν μου έδιναν μόνο τη συνταγή", σημείωσε η ερευνήτρια λαογραφίας.

Το βιβλίο της Σούλας Μπόζη, «Μικρασιατική κουζίνα», με 200 παραδοσιακές συνταγές από τις χαμένες πατρίδες, κυκλοφορεί αυτήν την Κυριακή (16/3) με τη Realnews. (304 σελίδες. Η τιμή του βιβλίου στα βιβλιοπωλεία κυμαίνεται από 25€ -35€)

Ακούστε τι είπε η Σούλα Μπόζη στον Νίκο Χατζηνικολάου και τον realfm 97.8

Οι ντολμάδες συμβόλιζαν τον σπαργαρωμένο Χριστό. Οι τζιγεροσαρμάδες ή τζιγεροκεφτέδες από μπόλια γεμιστή με αρνίσια συκωταριά ήταν μερικά από τα γιορτινά μικρασιατικά πιάτα. Τα τουρσιά βρίσκονται στο καθημερινό και εορταστικό διαιτολόγιο.

Λίγα λόγια για τη Σούλα Μπόζη:
Η Σούλα Μπόζη είναι ερευνήτρια λαογραφίας και συγγραφέας. Γεννήθηκε στην Πόλη και αποφοίτησε από το Ζάππειο Παρθεναγωγείο και τη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστήμιου της Πόλης. Από το 1980 ζει και εργάζεται στην Αθήνα ενώ το 1989 διοργάνωσε για πρώτη φορά στην Πόλη εβδομάδα Ελληνικού Κινηματογράφου.

Συμμετείχε επίσης ως ειδική σύμβουλος (εδωσε τον τίτλο και ιδέες) στην ταινία Πολίτικη Κουζίνα, ως σύμβουλος τουρκολογίας στις Νύφες του Παντελή Βούλγαρη, και ως σύμβουλος λαογραφίας στις τηλεοπτικές παραγωγές Τα παιδιά της Νιόβης, Οι μάγισσες της Σμύρνης και Τα ματωμένα χώματα του Κώστα Κουτσομύτη.

Από το 1993 διευθύνει το Κέντρο Λαογραφικών και Ιστορικών Ερευνών «Βοσπορίς», το οποίο καταγράφει τον υλικό και πνευματικό βίο των Κωνσταντινουπολιτών και Μικρασιατών. Έχει γράψει τα βιβλία: Οι σταμπωτές μαντήλες του Βοσπόρου (1989), Τα μεταξωτά της Προύσας (1991), Πολίτικη κουζίνα-Παράδοση αιώνων (1994 – εμπλουτισμένη έκδοση 2003), Καππαδοκία, Ιωνία, Πόντος-Γεύσεις και παραδόσεις (1997), Ο Ελληνισμός της Κωνσταντινούπολης, Κοινότητα Σταυροδρομίου-Πέραν (2002), Γλυκά Πολίτικα και Μικρασιάτικα (2011) κ.ά. Στα τουρκικά έχουν κυκλοφορήσει τα βιβλία της: Πολίτικη κουζίνα και Γεύσεις και παραδόσεις των Ελλήνων της Καππαδοκίας.

Το ηχητικό της εκπομπής εδώ...
Η λαογράφος Σ. Μπόζη μιλάει για το βιβλίο της «Μικρασιατική κουζίνα» που κυκλοφορεί την Κυριακή με τη Realnews