Ateno Cook & Deli: Η comfort πλευρά του Νίκου Καραθάνου

19:01 5/3/2025 - Πηγή: NewsIt

Στη συμβολή των οδών Αιόλου και Μιλτιάδου, στο κέντρο της Αθήνας, το Ateno Cook & Deli εδώ και ένα χρόνο και κάτι είναι το σημείο που σταματάς για να διαλέξεις κάτι από τους θησαυρούς του ντελικατέσεν του ισογείου.

Αλλά πέρα από τις προθήκες και τα γεμάτα με λιχουδιές από όλη τη χώρα ράφια στο Ateno θα βρεις και μερικά πιάτα ελληνικής κουζίνας που θα θυμάσαι για καιρό. Εδώ, η κουζίνα έχει εξελιχθεί στο μικρό βασίλειο του σεφ

Νίκου Καραθάνου, ο οποίος μετά από αρκετό καιρό κάνει επιτέλους το comeback του.

To αναπαλαιωμένο νεοκλασικό, στο οποίο στεγάζεται το Ateno χτίστηκε τον 18ο αιώνα για να στεγάσει μέλος της αυλής του Όθωνα και φιλοξενεί στη σάλα του πρώτου ορόφου το κυρίως εστιατόριο. Είναι πολύ ευχάριστος αυτός ο φωτεινός χώρος με τα έργα τέχνης στους τοίχους, που θυμίζει μια μεγάλη αστική τραπεζαρία.

Εμείς θα σας προτείναμε όμως να καθίσετε στο ισόγειο, δίπλα στη βιτρίνα με τα αλλαντικά της Meta Meat (ανάμεσά τους προσούτο από καλαρύτικο πρόβατο, μορταδέλα μαύρου χοίρου και μοσχαρίσιο παστράμι) τα τυριά κι ανάμεσα στα υπόλοιπα προϊόντα. Έτσι, θα εισπράξετε ατόφια την αίσθηση πως απολαμβάνετε το φαγητό σας μέσα σε μια ελληνική salumeria, όπως πιθανόν να την έχετε ζήσει στα ταξίδια σας στην Ιταλία.

Θα ξεκινήσετε – κι ας βρισκόμαστε ακόμη στην καρδιά του χειμώνα – με την ελληνική σαλάτα. Σε αυτό το πιάτο, πρωταγωνιστεί μια ντομάτα πάνω σε κρέμα φέτας, κρίθινο παξιμάδι Κρήτης και ζωμό από αγγούρι. Κρύβει στην καρδιά της την ψίχα της, μαγειρεμένη με ρύζι οπότε το κόνσεπτ θυμίζει γεμιστά “ορφανά” – θα τη συνοδεύσετε παραδοσιακά με χειροποίητο ψωμί προζυμένιο και χαρουπόψωμο με καρύδι. Από την ίδια ενότητα των signature dishes, ξεχωρίζει για τη φινέτσα της η τάρτα φάβα, με το φίνο λεπτοκομμένο χταπόδι στα κάρβουνα, αλλά και το αρωματισμένο με μάραθο κριθαράκι που έχει στην κορυφή ένα ζουμερό φιλέτο τσιπούρας και αυγοτάραχο από τον Τρικαλινό.

     Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.           

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Tasos Mitselis (@tasos_mitselis)

Εμείς διαλέξαμε από τα κυρίως τον πληθωρικό κοκκινιστό κόκορα, πρωτότυπα σερβιρισμένο πάνω σε κερκυραϊκά, σιμιγδαλένια καλαμαράτα, με μπόλικη γραβιέρα Κρήτης και τραχανά Καλαμπάκας, ένα πιάτο που ερμηνεύει διαφορετικά την περίφημη παστιτσάδα, τηρώντας τις πρέπουσες αναλογίες σε μπαχαρικά. Εξίσου ενδιαφέρουσα βρήκαμε την πρόταση κεφτεδάκια-μπριάμ, με τυροκαυτερή στη βάση για την ένταση, κρέμα από πιπεριά Φλωρίνης και πίκλα κρεμμυδιού, άλλη μια comfort ωδή σε μια κλασική σπεσιαλιτέ της παραδοσιακής μας μαγειρικής.

     Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.           

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ateno Cook & Deli (@ateno.athens)

Αλλά μιας και μπήκαμε στη Σαρακοστή μπορείτε να αφήσετε στην άκρη το κρέας και να διαλέξετε κάποια από τις πολλές νηστίσιμες επιλογές: thumbs up λοιπόν στους τραγανούς απέξω και ζουμερούς μέσα τοματοκεφτέδες με φάβα Σαντορίνης και ντομάτα σε διάφορες υφές, στο χταπόδι σουβλάκι με κινόα, μελιτζανοσαλάτα, πιπεριά Φλωρίνης και vegan mayo και φυσικά το πιάτο – star αυτής της περιόδου που δεν είναι άλλο από το τηγανητό καλαμάρι, κάτω από ένα «λαζάνι» σπανακόρυζο, με σάλτσα λεμόνι. Και αυτά δεν είναι φυσικά οι μόνες γευστικές σαρακοστιανές εκπλήξεις.

Θα κλείσετε το γεύμα σας με τον χαλβά που στο Ateno είναι μια υπερπαραγωγή (σε γεύση, όχι σε εμφάνιση) ανάλογη του πληθωρικού χαρακτήρα του σεφ: ένας χαλβάς σιμιγδαλένιος, με κουκουνάρι και σταφίδες, σκεπάζεται με μια κρέμα από χαλβά του μπακάλη και τα δυο μαζί δένονται με παγωτό κανέλα. Μην επιχειρήσετε να το “καταφέρετε” μόνοι σας- το γλυκό αυτό θέλει παρέα και πολλά κουτάλια.

     Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.           

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ateno Cook & Deli (@ateno.athens)

Για να συνοδέψετε το φαγητό σας η εκτενής λίστα του MW Γιάννη Καρακάση με κορυφαίες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα, σερβιρισμένες στα σωστά ποτήρια, αποτελεί το ιδανικό ταίρι, ενώ το προσωπικό δίνει τον καλύτερό του εαυτό ώστε να πάνε όλα όπως πρέπει. Φεύγοντας, μην ξεχάσετε να πάρετε καλούδια για το σπίτι. Βρίσκεστε, άλλωστε, σε μια “σπηλιά του Αλλαντίν” η οποία είναι γεμάτη από εκλεκτά ελαιόλαδα και δυσεύρετα μέλια, μέχρι ζυμαρικά, βότανα και (εννοείται) κρασιά.

     Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.           

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ateno Cook & Deli (@ateno.athens)

Μάθαμε πως σύντομα, ο κάτω χώρος θα αλλάξει διαρρύθμιση, με τη βιτρίνα να αλλάζει θέση δίνοντας περισσότερη άπλα στα τραπέζια, αλλά το στυλ του Ateno, που έτσι κι αλλιώς εκφράζει τους ιδιοκτήτες του τους αδερφούς Λιάκου και τον Νίκο Καραθάνο, θα παραμείνει το ίδιο.

Κι αυτό είναι ευχής έργο: σε μια συνέντευξή του, αρκετά χρόνια πιο πριν ο Καραθάνος -σχολιάζοντας την περίοδο της οικονομικής κρίσης- είχε δηλώσει ότι παρά τις δυσκολίες αυτή αποδείχθηκε πολύ χρήσιμη. Σύμφωνα με τον σεφ,  βοήθησε τον κόσμο να ανακαλύψει πως «η πραγματική ευτυχία είναι σε πολύ απλά πράγματα, που τα είχαμε χάσει». Πέρασε αρκετός καιρός από τότε, αλλά να που τώρα, στο Ateno, βρήκε κι αυτός με τη σειρά του την ουσία που έψαχνε.

Αιόλου 52 και Μιλτιάδου, τηλ.2103223223

 

40-60€ / άτομο

To άρθρο Ateno Cook & Deli: Η comfort πλευρά του Νίκου Καραθάνου δημοσιεύτηκε στο NewsIT .