Χοιρινό πρασοσέλινο: Το παραδοσιακό φαγητό της γιορτής
Το φαγητό αυτό φέρνει στο νου, Κυριακή στο πατρικό. Είναι ταυτισμένο με τη μαγειρική της μαμάς, με το φρέσκο ψωμί και το λευκό ξηρό κρασί.
Σε όλη την ηπειρωτική Ελλάδα, το χοιρινό πρασοσέλινο, θεωρείται το φαγητό της γιορτής και είναι χειμωνιάτικο έδεσμα.
Σε κάποιες περιοχές, το χοιρινό δεν σοτάρεται αλλά βράζεται, για να
Επίσης, κάποιοι το ντύνουν στο τέλος με αυγολέμονο και κάποιοι όχι, επιλέγοντας, να δέσουν τη σάλτσα με κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού, μόνο.
Το καλό, το σωστό πιάτο πρασοσέλινο, έχει για μένα, δεμένο αυγολέμονο και σερβίρεται, ζεστό, με φρέσκο ψωμί και καλή φέτα.
Χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονοΥλικά:
1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους περίπου 5 εκ.200 γρ. σέλινο (τρυφερά κλωνάρια και φύλλα), χοντροκομμένα350 γρ. πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), χοντροκομμένα σε ροδέλες περίπου 2 εκ.100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε μεγάλες ροδέλες150 γρ. σελινόριζα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη150 ml ελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι50 ml χυμός λεμονιού2 αυγάΕκτέλεση:
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το σέλινο, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σελινόριζα και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Ρίχνουμε το χοιρινό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και νερό τόσο ώστε να καλύψει κατά τα 2/3 το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, όλα τα υλικά.
Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σταδιακά περίπου 2 κουτάλες της σούπας ζωμό από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το αυγολέμονο να πάρει θερμοκρασία. Ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα και την κουνάμε, χωρίς να ανακατεύουμε, ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού.
Δίνουμε στο αυγολέμονο τα απαραίτητα φιλάκια, για να πετύχει και σερβίρουμε, αφού αφήσουμε ένα 10λεπτο να περάσει, για να δέσουν οι γεύσεις.
To άρθρο Χοιρινό πρασοσέλινο: Το παραδοσιακό φαγητό της γιορτής δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η νέα τάση στην Κίνα που προκαλεί τρόμο στους οίκους πολυτελείας
- Ουκρανία: Μουδιασμένη η Ευρώπη για το ειρηνευτικό σχέδιο Τραμπ – Οι αντιδράσεις μετά την επικοινωνία με Πούτιν
- Πιερία: Ο λόγος που η 34χρονη δολοφόνησε τον Κώστα Σιαμήτρα
- SILVER ALERT! Εξαφάνιση 50χρονου
- "Αιχμή" Σακελλαρίδη σε ΣΥΡΙΖΑ για ΠτΔ: "Θα περίμενα να καταλάβει τι σημαίνει ο συμβολισμός της αποχής" (Βίντεο)
- Νέα «γραμμή» για τα Τέμπη
- Τσελέντης: Το αισιόδοξο σενάριο είναι σεισμός 6 Ρίχτερ στη Σαντορίνη
- Μισθωτοί – συνταξιούχοι: Τα εισοδήματα που απαλλάσσονται από φόρο
- Άγριο φινάλε στο “Γκούντισον Παρκ”
- Η USAID ξόδεψε 67 εκατομμύρια δολάρια για να κάνει «αποδεκτή» την τουρκική κατοχή στην Κύπρο!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Σεισμοί στη Σαντορίνη: 4,2 Ρίχτερ δύο φορές μέσα σε 1 λεπτό
- Ντόναλντ Τραμπ: Η συνάντηση με τον Πούτιν θα γίνει πιθανότατα στη Σαουδική Αραβία
- Ο Βαγγέλης Παυλίδης έγινε πρώτος Έλληνας με 6 γκολ σε μια σεζόν στο Champions League
- Καιρός σήμερα: Καταιγίδες και χιόνια στο Ιόνιο – Μικρή άνοδος της θερμοκρασίας
- Μπορεί ο Προϋπολογισμός του 2025 να τα «προστατεύσει» επιχειρήσεις και νοικοκυριά από το τσουνάμι της νέας ενεργειακής κρίσης;
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 13 Φεβρουαρίου 2025
- Ο Τραμπ ζητά εκλογές στην Ουκρανία – Αρνητικός στην ένταξη του Κιέβου στο ΝΑΤΟ
- Στις 24/2 η Προανακριτική κατά Τριαντόπουλου εφόσον βγει το πόρισμα για τα βίντεο ^ οι ευθύνες του ΟΣΕ για το υλικό που σβήστηκε ^ ημερομηνίες που αποκαλύπτουν το αλαλούμ ^ ουτοπία του προοδευτικού μετώπου
- Σεισμοί στη Σαντορίνη: Διπλή σεισμική δόνηση 4,2 Ρίχτερ τα ξημερώματα – «Πόλεμος» σεισμολόγων
- ΠΑΟΚ – Στεάουα Βουκουρεστίου: Να κάνουν το πρώτο βήμα για την πρόκριση στα νοκ – άουτ του Europa League θέλουν οι «ασπρόμαυροι»
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Χοιρινό πρασοσέλινο: Το παραδοσιακό φαγητό της γιορτής
- Αυτόματες φορολογικές δηλώσεις: Παράταση υποβολής από την ΑΑΔΕ για μεγαλύτερη ακρίβεια
- Βloomberg: Με 3 τρισ. δολάρια φορτώνουν τους Ευρωπαίους τα σχέδια του Τραμπ για την Ουκρανία
- Βloomberg: Τα σχέδια του Τραμπ για την Ουκρανία σημαίνουν 3 τρισ. δολάρια για τους Ευρωπαίους Συμμάχους
- Νίκος Κουρής: Με έχουν απατήσει πολλές φορές – Δεν μπορείς να «βρωμίσεις» το αίσθημα του
- Γαλλία: Επίθεση με χειροβομβίδα σε μπαρ στη Γκρενόμπλ – 12 τραυματίες, οι δύο σοβαρά
- Αναδρομικά: Ποιοι συνταξιούχοι δεν δικαιούνται και ποιοι μπορεί να δικαιούνται επιστροφές των κομμένων Δώρων
- Αναποδογύρισε αυτοκίνητο στην Πατησίων – Απεγκλωβίστηκε σώος ο οδηγός
- Ο Τραμπ ζητά εκλογές στην Ουκρανία: Δεν θα ήταν ρεαλιστική η ένταξη του Κιέβου στο ΝΑΤΟ
- Ο Τραμπ ζητά εκλογές στην Ουκρανία – Αρνητικός στην ένταξη του Κιέβου στο ΝΑΤΟ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέες ταινίες: Η επιστροφή της Μπρίτζετ Τζόουνς και το «Είμαι ακόμη εδώ» είναι οι δύο πρεμιέρες που ξεχωρίζουν
- Γιατί όλοι στο TikTok βάζουν καστορέλαιο στον αφαλό τους;
- Γαλλία: Επίθεση με χειροβομβίδα σε μπαρ στη Γκρενόμπλ – 12 τραυματίες, οι δύο σοβαρά
- Ο καιρός σήμερα στη Θεσσαλονίκη
- Βάσια Τριφύλλη: «Με τον άντρα μου είχαμε 25 χρόνια διαφορά, μπορεί να θεωρηθεί και παιδεραστής της εποχής»
- Σεισμοί στη Σαντορίνη: Διπλή σεισμική δόνηση 4,2 Ρίχτερ τα ξημερώματα – «Πόλεμος» σεισμολόγων
- Νίκος Κουρής: Με έχουν απατήσει πολλές φορές
- Τέμπη. Πως φτάσαμε ως εδώ
- Η επισημοποίηση της χρεοκοπίας της φοβικής ευρωπαϊκής πολιτικής στην Ουκρανία
- Θα ανυψώσουν ή θα χαντακώσουν την Ευρώπη;
