Χοιρινοί κεφτέδες Χαβάης: Εξωτική γεύση με γλάσο ανανά

16:34 1/12/2024 - Πηγή: NewsIt

Κεφτεδάκια από χοιρινό κιμά, με έξτρα γεύση από καπνιστό ζαμπόν και μπέικον, με γλυκόξινη επικάλυψη; Ακούγεται καλή ιδέα για το επόμενο πάρτι ή γιορτινή συγκέντρωση.

Σκέφτηκα να τους ονομάσω «κεφτέδες Χαβάης», με έμπνευση από την πίτσα Χαβάης, αυτή με τον ανανά, επειδή το γλυκόξινο γλάσο με το οποίο «βρέχουμε» τους κεφτέδες μας, έχει χυμό ανανά, αλλά και γιατί τα έχω σερβίρει στο παρελθόν πάνω σε ροδέλες ανανά, ως ορεκτικό,

με μεγάλη επιτυχία.

Υπάρχει λόγος που ο ανανάς και το ζαμπόν είναι ένας κλασικός συνδυασμός και λειτουργεί μαγικά στη γεύση. Για το λόγο αυτό θα μπορούσαμε να φτιάξουμε μπιφτέκια από το μείγμα αυτό και να τα βάλουμε σε αφράτα ρολά με μία φέτα καραμελωμένο ανανά.

Για να φτιάξετε πιο άνετα και ξεκούραστα το μείγμα για τους κεφτέδες, προτείνω να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Με προσοχή, όμως δεν θέλουμε τα υλικά πουρέ, αλλά ψιλοκομμένα.

Χοιρινοί κεφτέδες Χαβάης

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

150 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους1/2 κιλό ζαμπόν, κομμένο σε κύβους1/2 κιλό κιμά χοιρινό2 μεγάλα αυγά1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, προαιρετικά2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά

Για το γλάσο:

1 φλιτζάνι χυμό ανανά1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν , προαιρετικά1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το μπέικον και το ζαμπόν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε 3 με 4 φορές για να ψιλοκόψουμε, όχι να τα λιώσουμε.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα αλλαντικά σε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά του κεφτέ και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Με τα χέρια μας, που έχουμε βρέξει λίγο, σχηματίζουμε κεφτεδάκια διαμέτρου, 2-2,5 εκατοστών αν τα προορίζουμε για τον μπουφέ του πάρτι, ή διαμέτρου 5 εκατοστών, για μεγαλύτερα κεφτεδάκια, που θα λειτουργήσουν καλά για ένα κυρίως ή πρώτο πιάτο.

Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα αν είναι μεγάλα ή 35 λεπτά, αν είναι μικρά.

Φτιάχνουμε το γλάσο, μόλις βάλουμε τα κεφτεδάκια στον φούρνο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το άμυλο καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διαλύουμε σε νερό το κορν φλάουρ, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 με 2 λεπτά.

Αλείφουμε τους κεφτέδες μας τρεις φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στα 20 λεπτά, μετά ξανά στα 40 λεπτά, για μεγαλύτερους κεφτέδες ή στα 10 λεπτά και στα 20 λεπτά για μικρούς κεφτέδες και όλους, ξανά στα 5 λεπτά πριν βγουν από τον φούρνο.

Σας θυμίζω τον τρόπο σερβιρίσματος, για τους μεγάλους κεφτέδες: πάνω σε φέτες ανανά, που έχετε βάλει λίγο στο τηγάνι να καραμελώσουν.

To άρθρο Χοιρινοί κεφτέδες Χαβάης: Εξωτική γεύση με γλάσο ανανά δημοσιεύτηκε στο NewsIT .