Φασόλια πιάζ: Μια κρύα σαλάτα

16:01 2/3/2025 - Πηγή: NewsIt

Ακόμη σερβίρεται αυτό το πιάτο, στη Θεσσαλονίκη και στην Κωνσταντινούπολη, τουλάχιστον εκεί το έχω φάει τελευταία.

Το όνομα «πιάζ», θυμίζει γαλλικό, αλλά η συνταγή είναι τουρκικής προέλευσης.

Πρόκειται για κρύα σαλάτα με φασόλια χονδρά ή και γίγαντες, με μυρωδικά και κρεμμύδι.

Για το ντρέσινγκ, μπορούμε να φτιάξουμε μια τύπου, βινεγκρέτ, με λεμόνι, ελαιόλαδο, λίγο ξύδι και μια κουταλιά ταχίνι,

τα οποία θα χτυπήσουμε, να γίνουν κρέμα.

Η σαλάτα είναι καλύτερη, αν μείνει 2-3 ώρες στο ψυγείο, να μαριναριστούν τα υλικά.

Φασόλια πιάζ

Υλικά:

2 κούπες βρασμένα φασόλια1 μικρό ξερό κρεμμύδι2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τουςφύλλα από 7-8 κλωνάρια μαϊντανό ή άνηθο1 σκελίδα σκόρδο3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά σούπας ταχίνι3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού1 κουταλιά της σούπας ξύδιΑλάτι – Πιπέρι6-8 ελιές Καλαμών

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τα φασόλια, που έχουμε μουσκέψει από το προηγούμενο βράδυ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε λίγο νερό με αλάτι για να φύγει η αψάδα τους, γα 15 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά.

Βάζουμε σε σαλατιέρα τα φασόλια, στραγγισμένα, και από πάνω τις ροδέλες του κρεμμυδιού, το πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το σκόρδο πολτοποιημένο και τον μαϊντανό ή τον άνηθο, ψιλοκομμένο.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε σε βαζάκι ή στο ραβδομπλέντερ, τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Γαρνίρουμε με τις ελιές, ψιλοκομμένες.

To άρθρο Φασόλια πιάζ: Μια κρύα σαλάτα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .