Γλυκό ψωμί κολοκύθας με σταγόνες σοκολάτας

16:00 14/11/2024 - Πηγή: NewsIt

Θα είμαστε πολύ «βασικοί» αν επιλέξουμε να ψήσουμε το Σαββατοκύριακο γλυκό ψωμί με το βασικό υλικό της εποχής, την κολοκύθα; Απαντώ μόνη μου: Όχι, βέβαια, γιατί το ψωμί κολοκύθας με κομμάτια σοκολάτας, είναι η φθινοπωρινή απάντηση στο Banana bread!

Το συγκεκριμένο γλυκό ψωμί, θέλει, πουρέ κολοκύθας, ανακατεμένο με ζεστά φθινοπωρινά μπαχαρικά, όπως κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο,

μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και μερικές σταγόνες σοκολάτας. Είναι εξαιρετικό απογευματινό σνακ με καφέ, αλλά θα το έβλεπα και στο τραπέζι του πρωϊνού, άνετα!

Η συνταγή αυτή, δίνει ένα υγρό σφιχτό ψωμί κολοκύθας, με λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Ο συνδυασμός με την κουβετούρα, δημιουργεί μια αντίθεση μεταξύ της γλυκιάς ψίχας του ψωμιού και της σχεδόν πικρής σοκολάτας.

Το πιο απολαυστικό κομμάτι της συνταγής είναι το μείγμα μπαχαρικών, που ενισχύει το μείγμα, αλλά και η πλούσια «βροχή» από ζάχαρη και κανέλα πάνω στο ψωμί, πριν μπει στον φούρνο, που του δημιουργεί μια υπέροχη κρούστα. 

Chocolate Chip Pumpkin bread 

Υλικά: 
Για την κρούστα:

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το ψωμί:

2 φλιτζάνια (280 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 + 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο1 φλιτζάνι (245 γρ.) πουρέ κολοκύθας (του εμπορίου ή κομμένη, ψημένη και πολτοποιημένη)1 1/4 φλιτζάνι (250 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη2 μεγάλα αυγά1/2 φλιτζάνι (125 ml) γάλα1/2 φλιτζάνι (113 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας, συν περισσότερο για επικάλυψη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ή ψεκάζουμε μια μακρόστενη φόρμα.
Ανακατεύουμε τα υλικά για την κρούστα: 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας στο μείγμα του αλευριού και το διπλώνουμε να ενωθεί. Προσθέτουμε τα μίνι κομματάκια σοκολάτας.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί, χτυπώντας τη φόρμα στον πάγκο, για να αφαιρέσουμε τις φυσαλίδες αέρα και στη συνέχεια, λειαίνουμε το πάνω μέρος με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης για τη δημιουργία κρούστας και τελειώνουμε με περισσότερες σταγόνες σοκολάτας.

Ψήνουμε το γλυκό ψωμί κολοκύθας, για 50 – 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του ψωμιού. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

Το ψωμί θα διατηρηθεί για αρκετές μέρες, τυλιγμένο με μεμβράνη.

To άρθρο Γλυκό ψωμί κολοκύθας με σταγόνες σοκολάτας δημοσιεύτηκε στο NewsIT .