Γνωρίστε και δείτε πιάτα του Έλληνα σεφ που βραβεύτηκε το καλοκαίρι για τις δημιουργίες του στην Αλόννησο
Ο σεφ μιλάει για τη ζωή και την επαγγελματική του πορεία. Η Αλόννησος ήρθε μετά από τα χρόνια στις ΗΠΑ και το Μεξικό…
Ο Έλληνας σεφ Ντέμης Καραναστάσης έχει κάθε λόγο να αισθάνεται ικανοποίηση. Φέτος βραβεύτηκε και είδε το εστιατόριο που διατηρεί στην Αλόννησο να γεμίζει ασφυκτικά τα περισσότερα μεσημέρια αλλά και βράδια. Ο ίδιος βάζει συνεχώς νέους στόχους και στοιχήματα. Τίποτα δεν είναι δεδομένο.
Η επαγγελματική του ενασχόληση με τη μαγειρική ξεκίνησε στο Σαν Φρανσίσκο με ένα σάντουιτς grilled cheese στο οποίο ξέχασε τις… πίκλες και εξελίχθηκε στο να αποκτήσει το δικό του εστιατόριο ελληνικής κουζίνας στην Αλόννησο που ψηφίστηκε ως Τraveller’s choice 2023. Έζησε -και μαγείρεψε- στο Λας Βέγκας, ταξίδεψε έως και στο Μεξικό εντάσσοντας νέες γεύσεις στο γαστρονομικό του ρεπερτόριο, μέχρι που βρήκε την Ιθάκη του στις Σποράδες.
Ο Έλληνας σεφ Ντέμης Καραναστάσης έχει όπως λέει ως αγαπημένο του πιάτο «αυτό που αρέσει στον πελάτη» και διηγείται την ιστορία του με τη μαγειρική, που ξεκινάει αρκετά χρόνια πίσω, την εποχή της Χούντας. «Κάτι με τραβούσε στη μαγειρική από μικρός. Μεγάλωσα την περίοδο της Χούντας στα Μελίσσια, στα Βόρεια Προάστια της Αθήνας, πήγαινα σχολείο και χτυπούσαν οι σειρήνες. Τα σπίτια τότε ήταν πολύ πυκνοκατοικημένα και ό,τι μαγείρευε η μητέρα μου το μύριζα από το σχολείο, που ήταν 200 μέτρα μακριά.
Αμέσως μετά το γυμνάσιο, μετανάστευσε στο Σαν Φρανσίσκο των ΗΠΑ. «Έφυγα στην Αμερική γιατί έδωσα εξετάσεις και δεν πέρασα. Εκεί, πήγαινα σε εστιατόριο δικών μου ανθρώπων και έμπαινα κρυφά-κρυφά στην κουζίνα για να μαγειρέψω. Το πρώτο πιάτο που έφτιαξα ήταν ένα grilled cheese sandwich. Είχα τόση χαρά μέχρι που η σερβιτόρα το επέστρεψε στην κουζίνα γιατί είχα ξεχάσει τις πίκλες».
Έτσι ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία στον κόσμο της μαγειρικής, που συνεχίστηκε στις κουζίνες των καζίνο στο Λας Βέγκας. «Στην πόλη που δεν κοιμάται ποτέ, έζησε για 13 χρόνια, μέχρι που έγινε η επίθεση στους Δίδυμους Πύργους. Μετά επήλθε οικονομικη καταστροφή στην Αμερική, απολύθηκε κόσμος από τα καζίνο γιατί δεν υπήρχαν τουρίστες, ήρθα στην Ελλάδα και έμαθα για την Αλόννησο… κατα λάθος», εξιστορεί ο σεφ.
«Ήμουν 45 ετών τότε και όταν έφτασα, κάτι έκανε “κλικ” μέσα μου». Ο Ντέμης αγάπησε το νησί των Σποράδων για την ποιότητα ζωής, την σχεδόν μηδαμινή εγκληματικότητα και την ηρεμία της. «Είναι πανέμορφο νησί, η Χαβάη της Ελλάδας» υπογραμμίζει.
Εκεί, πριν από πέντε χρόνια άνοιξε το εστιατόριό του, που προσφέρει ελληνικά παραδοσιακά πιάτα με μια μοντέρνα οπτική, αλλά και στοιχεία που έχει κρατήσει από τα ταξίδια του στις ΗΠΑ και στη Λατινική Αμερική. «Οι τουρίστες δεν θέλουν να φάνε γκουρμέ φαγητά στην Αλόννησο, αλλά παραδοσιακά. Μαριδάκι, προβατίνα -που έχει γίνει διάσημη ως πιάτο του μαγαζιού μαζί με τα παϊδάκια προβατίνας- και διαφορετικά είδη σαλάτας».
«Έχω κρατήσει στοιχεία από κάθε περιοχή που επισκέφτηκα γιατί πάντα μάθαινα 1-2 τοπικά πιάτα», σημειώνει. Για τον Ντέμη Καραναστάση, η μαγειρική είναι δημιουργία και χαρά της ζωής και όπως λέει, «το αγαπημένο μου πιάτο είναι αυτό που αρέσει σε εσένα. Μου αρέσει το χταποδάκι, τα κεφτεδακια, τα θαλασσινά και μουσακάς και από γλυκά το γαλακτομπούρεκο», αναφέρει.
Το τελευταίο διάστημα μετατρέπει την κουζίνα του σε… στούντιο καθώς ξεκινάει να παραδίδει online μαθήματα μαγειρικής. «Tα μαθήματα θα γίνονται στα αγγλικά και θα είναι διαθέσιμα διεθνώς στις πλατφόρμες της Google στα social media, και θα αφορούν φυσικά την ελληνική κουζίνα», εξηγεί.
Πηγή: thesstoday.gr
To άρθρο Γνωρίστε και δείτε πιάτα του Έλληνα σεφ που βραβεύτηκε το καλοκαίρι για τις δημιουργίες του στην Αλόννησο δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ντόρα Μπακογιάννη: Στο νοσοκομείο Αλεξάνδρα μετά από χτύπημα στο κεφάλι
- Super Κατερίνα: Αποχώρησε με πικρία ο Χάρης Λεμπιδακης...
- Κινητοποιήσεις εκπαιδευτικών και μαθητών σε όλη τη χώρα κατά της κυβερνητικής πολιτικής
- Πέθανε ο ηθοποιός Πίτερ Γουάιτ
- Τραγωδία στον Βόλο: «Φταίει ο παππούς, πετάχτηκε μπροστά μου», λέει ο 33χρονος που σκότωσε το βρέφος
- Κώστας Πρέκας για Μαίρη Χρονοπούλου: «Η παρουσία μου της έκανε κακό»
- Φρίκη στις Φιλιππίνες: Τον εκτέλεσαν ενώ έκανε ραδιοφωνική εκπομπή - Τον γύρο του κόσμου κάνει το βίντεο
- Πονάει το σαγόνι σας όταν ξυπνάτε; Τι μπορεί να σημαίνει
- «Συναγερμός» με Χάαλαντ – Πώς θα καλύψει το κενό του ο Γκουαρντιόλα…
- Κραυγή αγωνίας καρκινοπαθών για τα φακελάκια: «Εάν δεν πληρώσουμε δεν ξεκινάμε θεραπεία ή δεν μας χειρουργούν»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Ζελένσκι: Οι Ουκρανοί δεν είναι έτοιμοι να παραδώσουν την ελευθερία τους στον γ@@@ένο τρομοκράτη Πούτιν
- Οι επιδιώξεις Μπλίνκεν στην επίσκεψή του στην Τουρκία και η υποτιμητική ενέργεια του Ερντογάν
- Αναχώρησε από την Ελλάδα το C-130 με ανθρωπιστική βοήθεια για τη Λωρίδα της Γάζας
- Οι ΗΠΑ ανέπτυξαν πανίσχυρο πυρηνικό υποβρύχιο κλάσης Ohio στη Μέση Ανατολή
- Αφροδίτη Γραμμέλη για Λασκαράκη: Αυτό τώρα που είδα εγώ, δεν με αφορά
- «Ο κορονοϊός σακάτεψε τη ζωή μου» - Εξομολόγηση 25χρονης στον Βόλο για τη μάχη με τον Long Covid
- Ολυμπιακός – ΠΑΟΚ: Για δεύτερη φορά οι Θεσσαλονικείς πέτυχαν τέσσερα γκολ στην έδρα των Πειραιωτών
- Μάχη για τη ζωή του δίνει ο 53χρονος που τραυματίστηκε στο δυστύχημα στο Ηράκλειο - Πολύωρο το χειρουργείο
- Σε λειτουργία η γραμμή Λάρισα – Θεσσαλονίκη ανακοίνωσε η Helleinic Train
- Γνωρίστε και δείτε πιάτα του Έλληνα σεφ που βραβεύτηκε το καλοκαίρι για τις δημιουργίες του στην Αλόννησο
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Γνωρίστε και δείτε πιάτα του Έλληνα σεφ που βραβεύτηκε το καλοκαίρι για τις δημιουργίες του στην Αλόννησο
- Ολυμπιακός – ΠΑΟΚ: Για δεύτερη φορά οι Θεσσαλονικείς πέτυχαν τέσσερα γκολ στην έδρα των Πειραιωτών
- Η Ντόρα Μπακογιάννη στο νοσοκομείο μετά από ξαφνική αδιαθεσία
- Αναχώρησε από την Ελλάδα το C-130 με ανθρωπιστική βοήθεια για τη Λωρίδα της Γάζας
- Η φυλακή που κρατείται ο Ελ Τσάπο «είναι χειρότερη από τον θάνατο» - Δεν έχει αποδράσει ποτέ κανείς
- Ανοιξιάτικος καιρός μέχρι την Παρασκευή - Μικρής έντασης και σύντομη κακοκαιρία την Τετάρτη
- Ο Στέφανος Τσιτσιπάς παρέμεινε στο No6 της παγκόσμιας κατάταξης
- Στη δημοσιότητα τα πόθεν έσχες - Δείτε τι δήλωσαν Μητσοτάκης, Τσίπρας, Ανδρουλάκης, Κουτσούμπας, Βελόπουλος, Βαρουφάκης
- Σταματίνα Τσιμτσιλή για Μαριάντα Πιερίδη – Δημήτρη Κατριβέση: Τους κοιτάω, με κοιτάνε, αγκαλιές, φιλιά
- Η Ντόρα Μπακογιάννη στο Λαϊκό Νοσοκομείο μετά από χτύπημα στο κεφάλι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βολοντίμιρ Ζελένσκι: «Δεν θα παραδωθούμε στον γα…ένο τρομοκράτη Πούτιν»
- Ο Μασκ λάνσαρε AI Chatbot για να ανταγωνιστεί το ChatGPT
- Η Κίνα ζητάει βοήθεια από τη Γερμανία για να «φρενάρει» τον εμπορικό πόλεμο με την ΕΕ
- Διπλωματικός μαραθώνιος Μπλίνκεν στη Μέση Ανατολή: Μυστικές συναντήσεις, αγωνία για ανάφλεξη
- Η κινεζική εταιρεία κατασκευής ηλεκτρικών οχημάτων BYD θα κατασκευάσει το πρώτο της ευρωπαϊκό εργοστάσιο στην Ουγγαρία
- Σκρέκας για Θριάσιο: Θα γίνει το πρώτο και μεγαλύτερο «smart» επιχειρηματικό πάρκο της ΝΑ Ευρώπης
- Κάθε βράδυ στο κλείσιμο, οποίος έχει ανάγκη μπορεί να έρχεται και να τρώει δωρεάν
- Μαρουσάκης: Ο ανοιξιάτικος καιρός θα διακοπεί από μια “κακοκαιρία εξπρές” μέσα στην εβδομάδα
- Τρίτωσε το κακό για τον Ηλία Βρεττό: «Μετά το τροχαίο με το αμάξι, πέθανε το σκυλάκι μας και τράκαρα και με τη μηχανή»