Κασιόπιτα ή αλευρόπιτα: Από την Ήπειρο, στο πιάτο σας

13:17 19/2/2025 - Πηγή: NewsIt

Η πίτα του φτωχού, η πίτα με τα πολλά ονόματα, αλλά με τη μία γεωγραφική καταγωγή: την Ήπειρο.

Η κασιόπιτα είναι η διάσημη ζυμαρόπιτα με τυρί («κας ή κάσα ή κάσιου, στα βλάχικα, είναι το τυρί). Ουσιαστικά είναι ένας χυλός που «χύνεται» στο καυτό βουτυρωμένο ταψί, κάνει κρούστα και ύστερα μπαίνει τριμμένη φέτα και ψήνεται όλο μαζί.

Έφαγα αξέχαστη κασιόπιτα, στα Ζαγοροχώρια, σε καφενείο, όπου μας την σερβίρισαν με γαλοτύρι.

Από τότε, την φτιάχνω συχνά για πρωινό, για γρήγορο μεζέ, της τελευταίας στιγμής και για ελαφρύ

γεύμα. 

Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο για το ταψί, με λάδι.

Κασιόπιτα

Υλικά:

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη3 αυγάαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Χρησιμοποιούμε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 38 – 40 εκατοστών, κατά προτίμηση χαμηλό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, βουτυρώνουμε το ταψί με το μισό βούτυρο και μόλις πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος, βάζουμε το ταψί στον φούρνο να κάψει καλά.

Για το χυλό, που πρέπει να βγει με πηχτή σύσταση,  ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά, το μισό βούτυρο, το γάλα και το γιαούρτι. 

Κρατάμε μία χούφτα από το τυρί για πασπάλισμα και ανακατεύουμε το υπόλοιπο, μέσα στον χυλό.

Αδειάζουμε τον χυλό στο καυτό ταψί, πασπαλίζουμε με το τυρί και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, λιωμένο.

Ψήνουμε την πίτα για περίπου 40-45 λεπτά.

 

 

To άρθρο Κασιόπιτα ή αλευρόπιτα: Από την Ήπειρο, στο πιάτο σας δημοσιεύτηκε στο NewsIT .