Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό και λαχανικά: Η τεχνική για σίγουρη επιτυχία
Το αγαπημένο πιάτο του φοιτητή, σε όποια χώρα και αν βρίσκεται, το καταφύγιο του τεμπέλη μάγειρα, που θέλει κάτι εύκολο και νόστιμο. Αλλά και η ιδανική συνταγή για να αξιοποιήσεις το χθεσινό ρύζι, που έχει ξεραθεί στην κατσαρόλα.
Οι ασιατικές συνταγές, να θυμάστε, έχουν βασικά βήματα, που είναι τα ίδια, σε πολλές συνταγές. Ένα από τα πιο βασικά βήματα είναι ότι ξεκινάμε, σχεδόν πάντα σοτάροντας, τσίλι, τζίντζερ και σκόρδο, σε φυτικό λάδι, στο γουόκ. Αν δεν έχετε γουόκ, μπορείτε και σε ρηχή κατσαρόλα να φτιάξετε το τηγανητό
Το κινέζικο τηγανητό ρύζι, μπορεί να γίνει βάση για ό,τι σας αρέσει. Μπορεί να δεχτεί όποια πρωτεΐνη επιθυμείτε (τόφου, γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό) και ότι λαχανικά σας αρέσουν, μπορεί να έχει αυγό ή όχι. Εδώ, σας προτείνω μία βασική εκδοχή με αυγό.
Θεωρώ αυτονόητο ότι έχετε στο ντουλάπι σας, σόγια σος. Αν δεν έχετε θα τη βρείτε σημειωμένη στα υλικά. Μπορείτε επίσης να δώσετε σε όλα τα stir fry, περισσότερο βάθος στη γεύση με μερικές κουταλιές της σούπας hoisin sauce ή oyster sauce.
Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό και λαχανικάΥλικά:
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένες1 φλιτζάνι μικρές φουντίτσες μπρόκολου1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα1 φλιτζάνι λάχανο τριμμένο1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους1/2 φλιτζάνι πιπεριές(ό,τι χρώμα έχετε και σας αρέσει) κομμένες σε λεπτές φέτες1 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame ή αρακά1 μικρή κονσέρβα μίνι καλαμποκάκια3 μεγάλα αυγά, χτυπημέναΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι3 φλιτζάνια μαγειρεμένο και κρύο, λευκό ή καστανό ρύζι (basmati, jasmine, μικρόκοκκο νυχάκι)1 κουταλιά της σούπας καθαρισμένο και ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερόσο τσίλι αντέχετε και σε όποια μορφή το έχετε: φρέσκο ψιλοκομμένο, σκόνη ή μπούκοβο2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας συν περισσότερο για το σερβίρισμα1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, κανονικό ή πικάντικο1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες (το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), συν περισσότερα για γαρνίρισμαΕκτέλεση:
Είναι σημαντικό να ξέρετε ότι το τηγανητό ρύζι γίνεται καλύτερο, με ρύζι της περασμένης ημέρας. Εάν δεν έχετε ήδη φτιαγμένο ρύζι και πρέπει να φτιάξετε λίγο για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο νερό από το συνηθισμένο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να στεγνώσει αρκετά, ώστε οι κόκκοι να μείνουν χωρισμένοι.
Ξεκινάμε με το μαγείρεμα των λαχανικών, που πρέπει να είναι ήδη κομμένα πριν ξεκινήσετε.
Ζεσταίνουμε πολύ, ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια το μπρόκολο, τα καρότα, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα edamame.
Ανακατεύουμε συχνά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά (θα έχουν άλλα λίγα λεπτά στο τέλος του stir fry, οπότε δεν πειράζει αν είναι ακόμα τραγανά αυτή τη στιγμή). Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας λάδι στο ίδιο γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα, μόλις για 1 λεπτό. Μόλις ψηθούν, (να έχουν τη μορφή των scrambled eggs) τα βάζουμε στο πιάτο, πάνω από τα λαχανικά, που έχουμε αφήσει στην άκρη.
Επιστρέφουμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά, βάζουμε την τελευταία από τις τρεις κουταλιές λάδι και ρίχνουμε το κρύο ρύζι ανακατεύοντας έντονα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε κάποια σημεία, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το τσίλι και το σκόρδο, στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Βάζουμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο.
Επιστρέφουμε τα λαχανικά και τα αυγά, στο γουόκ με το ρύζι, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να ενωθούν όλα, για περίπου 3 λεπτά.
Τώρα δοκιμάζουμε και ενισχύουμε τη γεύση αν θέλουμε, με αλάτι και πιπέρι, ή, αν έχουμε, μερικές κουταλιές της σούπας hoisin sauce ή oyster sauce.
Πασπαλίζουμε τα επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω και σερβίρουμε αμέσως, βάζοντας σάλτσα σόγιας στο πλάι για όσους θέλουν λίγο περισσότερο.
To άρθρο Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό και λαχανικά: Η τεχνική για σίγουρη επιτυχία δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΥΡΙΖΑ: Στον "αέρα" το συνέδριο - Ο Κασσελάκης "άνοιξε" την πόρτα εξόδου από την Κουμουνδούρου
- Τα 8 σημάδια που αποκαλύπτουν νωρίς τον καρκίνο του μαστού
- Νέες ταυτότητες: Τεράστια αλλαγή για τον προγραμματισμό των ραντεβού – Τι ανακοινώθηκε
- Καταδικαστική απόφαση για ψαρά που βρήκε νεκρό δύτη και τον πέταξε ξανά στη θάλασσα
- Νέες Συντάξεις: Γιατί συμφέρει η έξοδος το 2025 [πίνακες]
- Στέφανος Κασσελάκης: Ο αριστερός κύκλος του - Τον έφεραν, τον δόξασαν, τον τελείωσαν
- Τι μπορεί να κάνει το THAAD στο Ισραήλ;
- Το επόμενο χτύπημα του Σαμαρά, η χειραψία Μητσοτάκη – Ανδρουλάκη και ο βουλευτής που ετοιμάζει επιστροφή στο ΠΑΣΟΚ
- Η αντίσταση στα ερείπια της Γάζας και οι απαντήσεις των Παλαιστινίων για την Τουρκία-Χ.Κούντσι
- Ο Θρύλος της Ευρώπης «καλπάζει» και «σηκώνει» όλη την Ελλάδα (vid)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Άλλαξε πίστα ο Ανδρουλάκης με πουσάρισμα Μητσοτάκη, τι έγινε στον ΣΕΒ, η Novartis θολώνει το κεντροαριστερό όνειρο του Τσίπρα, πως στρατολογεί υποψήφιους η Λατινοπούλου, η απαξίωση του μετρό, ο Τσίο και ο σύμβουλος του Υπερταμείου, η δυσαρέσκεια ΕΒΙΚΕΝ και οι αναγκαίες επενδύσεις και οι ξεχασμένες πρότυπες προτάσεις
- Φοιτητικές κατοικίες: Τα τέσσερα ΣΔΙΤ που έρχονται και τα απλησίαστα ενοίκια
- Novartis: Οι επόμενες κινήσεις των 10 πολιτικών προσώπων μετά την αποκάλυψη ποιοι είναι οι προστατευόμενοι μάρτυρες
- Ανοιχτό το ενδεχόμενο νέου κόμματος αφήνει ο Κασσελάκης - «Δεν μάχεται για την Αριστερά, το έχει έτοιμο»
- Καιρός σήμερα: Φθινοπωρινό σκηνικό με ισχυρούς ανέμους έως 7 μποφόρ – Στους 26 βαθμούς η θερμοκρασία
- New York Times: Το Ιράν ετοιμάζεται για πόλεμο με το Ισραήλ ως απάντηση στην πυραυλική επίθεση
- Eυλογιά στα αιγοπρόβατα: Γιατί τρέμουν οι κτηνοτρόφοι μια δεύτερη παράταση τη καραντίνας
- Novartis: Οι επόμενες κινήσεις των 10 πολιτικών προσώπων αφού αποκαλύφθηκε ποιοι είναι οι προστατευόμενοι μάρτυρες
- Ο ευρωπαίος Ολυμπιακός, ο «ζωντανός» ΠΑΟΚ και το «ναυάγιο» του Παναθηναϊκού
- Υπόθεση Μενέντεζ: Ο εισαγγελέας «ανοίγει» την πόρτα της φυλακής για τα 2 αδέρφια μετά από 34 χρόνια πίσω από τα κάγκελα
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό και λαχανικά: Η τεχνική για σίγουρη επιτυχία
- Novartis: Οι επόμενες κινήσεις των 10 πολιτικών προσώπων αφού αποκαλύφθηκε ποιοι είναι οι προστατευόμενοι μάρτυρες
- Η ακρίβεια δεν είναι μόνο σε τρόφιμα, ενοίκια… Eίναι πολύ περισσότερο και στους τόκους των πιστωτικών καρτών
- Λίβανος: Νέοι ισραηλινοί βομβαρδισμοί σε νότια προάστια της Βηρυτού – Νεκροί τρεις δημοσιογράφοι και τρία παιδιά
- Λίβανος: Νέοι ισραηλινοί βομβαρδισμοί στη Βηρυτό – Νεκροί τρεις δημοσιογράφοι και τρία παιδιά
- Νεκρός ένας αστυνομικός από επίθεση 15χρονου με μαχαίρι στη Βοσνία - Χαροπαλεύει ο δεύτερος
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Παρασκευή 25 Οκτωβρίου 2024
- Νεκρός ένας αστυνομικός από επίθεση 13χρονου με μαχαίρι στη Βοσνία - Χαροπαλεύει ο δεύτερος
- Μεξικό: 16 νεκροί σε μάχες δύο αντιπάλων καρτέλ ναρκωτικών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Παρασκευή 25 Οκτωβρίου
- Έλενα Ράπτη: Δράσεις του υπουργείου για την ανάδειξη του προσκυνηματικού και θρησκευτικού τουρισμού
- Τσετσενία: Ένας νεκρός από επίθεση εναντίον οχηματοπομπής του Ρωσικού στρατού
- Σουρέτης: Ξεπερνάει τα 3 δισ. ευρώ η επενδυτική ισχύς της ΓΕΚ ΤΕΡΝΑ
- Σοκολατένιο κέικ με δύο υλικά
- Σοβαρό τροχαίο στην Πατρών - Αθηνών: Άτομο εκτοξεύτηκε αρκετά μέτρα μακριά από το ΙΧ
- Έφηβος στη Βοσνία σκότωσε αστυνομικό και τραυμάτισε άλλον έναν
- Τερπνή Σερρών: Εθελοντική αιμοδοσία την Κυριακή 3 Νοεμβρίου
- Καιρός: Πρόγνωση μέχρι την 28η Οκτωβρίου