Μαύρη Πουτίγκα: Το «μεθυσμένο» θαύμα των Χριστουγέννων

17:00 12/12/2024 - Πηγή: NewsIt

Μαύρο ρούμι και μαυροδάφνη, μας κάνουν το μαύρο κέικ, ένα απίστευτα αρωματικό και υγρό, φρουτένιο κέικ, για ενηλίκους.

Έχει καταγωγή από τη Τζαμάικα, φτιάχνεται με αποξηραμένα φρούτα, που ξεκουράζονται για 2 ημέρες, στο μαύρο ρούμι και τη μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κρασί και σε αντίθεση με την αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, που ψήνεται στον ατμό, η μαύρη πουτίγκα, ψήνεται στον φούρνο.

Η φάση της υπομονής, είναι φάση που τα φρούτα

μουσκεύουν στο αλκοόλ και απορροφούν όλη τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι αποξηραμένα φρούτα σας αρέσουν: Σταφίδες και δαμάσκηνα, ή βερίκοκα ή χουρμάδες ή κεράσια, ή κράνμπερις. Εγώ σας έχω την κλασική συνταγή της Καραϊβικής.

Το κέικ αυτό, γίνεται πραγματικό καλύτερο όσο περνούν οι μέρες. Φτιάξτε το λίγες μέρες, πριν το τραπέζι σας, κρατήστε το μακριά από το φως του ήλιου, καλά σκεπασμένο και σερβίρετέ το με χτυπημένη κρέμα σαντιγί που έχετε αρωματίσει με ξύσμα μανταρίνι.

Για το «wow effect», ρίξτε λίγο ρούμι και «φλαμπάρετε» (βάλτε φωτιά, δηλαδή) την πουτίγκα, μπροστά στους καλεσμένους σας.

Μαύρη πουτίγκα των Χριστουγέννων

Υλικά:
Για τα φρούτα

150 γρ αποξηραμένα κεράσια120 γρ μαύρες σταφίδες120 γρ. ξανθιές σταφίδες120 γρ. δαμάσκηνα1 φλιτζάνι μαύρο ρούμι1 φλυτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί (συμπληρώστε και από τα δύο ποτά, όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα φρούτα)

Για το κέικ

1 φλυτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και έξτρα για το ταψί1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη καστανή ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου1 φλιτζάνι ( 130 g ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι3/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι1 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί2 κουταλάκια του γλυκού πετιμέζι

Εκτέλεση:

Σε ένα γυάλινο μπολ που έχει καπάκι για να κλείνει αεροστεγώς, βάζουμε τα φρούτα και τα καλύπτουμε με το ρούμι και τη μαυροδάφνη, για να μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ημέρες. Αν τα μουλιάσετε για περισσότερο, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ρούμι και κρασί, ώστε να είναι πάντα καλυμμένα.

Μετά τις 2 ημέρες προετοιμασίας των φρούτων, ξεκινάμε την προετοιμασία του κέικ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών και στρώνουμε με λαδόκολλα το κάτω μέρος.

Στραγγίζουμε τα φρούτα και κρατάμε το υγρό. Πολτοποιούμε τα φρούτα στον πολυκόφτη, με 4 κουταλιές της σούπας από το υγρό, που τα μουσκέψαμε. Χρειαζόμαστε να βγάλουμε, 2 φλυτζάνια με πάστα φρούτων.

Χτυπάμε στο μίξερ, με το «φτερό», το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα, ξύνοντας τα πλαϊνά, μέχρι τη μέση.

Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λάιμ, τη βανίλια και το πετιμέζι και ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.

Ενώνουμε το ρούμι και το γλυκό κρασί.

Προσθέτουμε το μισό μείγμα αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, που είναι στο μίξερ και χτυπάμε να ενωθούν. Ρίχνουμε μετά, το μισό μείγμα από τα αλκοολούχα και χτυπάμε να ενωθούν. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ποτών.

Τέλος, προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια πολτοποιημένα φρούτα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα, γύρω από τις άκρες, αλλά να μην καεί και η οδοντογλυφίδα ή ένα κοφτερό μαχαίρι, να βγαίνουν καθαρά από το κέντρο του κέικ.

Όταν είναι να σερβίρετε, περάστε ένα μαχαίρι γύρω γύρω στα τοιχώματα του ταψιού ώστε να χαλαρώσει το κέικ, αναποδογυρίστε το ταψί σε πιατέλα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα.

Βρέξτε με λίγο ρούμι και ανάψτε την πουτίγκα, μπροστά σε όλους, στο τραπέζι και απολαύστε τα επιφωνήματα.

To άρθρο Μαύρη Πουτίγκα: Το «μεθυσμένο» θαύμα των Χριστουγέννων δημοσιεύτηκε στο NewsIT .