Νηστίσιμο κέικ καρότου: Δεν χρειάζεται ούτε μίξερ

16:28 14/3/2025 - Πηγή: NewsIt

Ούτε γάλα, ούτε αυγά, ούτε βούτυρο και όμως βγαίνει τέλειο και αφράτο.

Αυτό το νηστίσιμο κέικ καρότου, δεν χρειάζεται, ούτε μίξερ, ούτε δύσκολα υλικά.

Είναι ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, αλλά και για όσους κάνουν vegan διατροφή.

Επίσης έχει τη γεύση και το άρωμα του αγαπημένου carrot cake, αλλά όχι το βάρος από τις λιπαρές επικαλύψεις.

Tip: αφήστε το κέικ

να κρυώσει εντελώς πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Νηστίσιμο carrot cake

Υλικά:

300 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα1 πρέζα αλάτι1 κ.γ. κανέλα200 γρ. ζάχαρη80 γρ. ηλιέλαιο200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα80 γρ. σταφίδες2 καρότα, τριμμέναάχνη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.

Σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Χύνουμε αργά τα υγρά μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρύδια, τις σταφίδες, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης.

Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, 22 εκατοστών.

Ψήνουμε για περίπου 35′ με 40′, ανάλογα με την δύναμη του φούρνου.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη.

To άρθρο Νηστίσιμο κέικ καρότου: Δεν χρειάζεται ούτε μίξερ δημοσιεύτηκε στο NewsIT .