Ρύζι: το σωστό και σπυρωτό βράσιμο και ποια είδη είναι κατάλληλα για κάθε συνταγή
«Είσαι Κινεζάκι, τρως πολύ ρυζάκι», ρώταγε το παιδικό τραγουδάκι. Το ρύζι, όμως, δεν έχει ηλικία και γεωγραφία. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, σε πολλά μέρη του κόσμου. Με πολλές μορφές, συνδυασμούς σε πολλά διαφορετικά πιάτα και μαγειρεμένο όπως ορίζουν οι διάφορες κουζίνες.
Το ρύζι, που τρέφει τους Ασιάτες, όπως εμάς το ψωμί, δηλαδή, έχουν στα σπίτια τους κάθε μέρα, βρασμένο ρύζι,
Και όμως, συχνά, ακούω από πολλούς, ότι δεν το πετυχαίνουν πάντα, ή ότι πρέπει να μετρούν τις δοσολογίες πριν το βράσιμο ή ότι δεν ξέρουν ποιο ρύζι «κάνει» για γεμιστά, για σούπες, για πιλάφι, ή για ριζότο.
Το σωστό και σπυρωτό βράσιμο του ρυζιού, είναι σημαντικό για να επιτύχετε την καλύτερη υφή και γεύση για εκάστοτε συνταγή σας, κάθε φορά. Όπως και η επιλογή του σωστού κόκκου για να έχουμε το καλύτερο, δυνατό, γευστικό αποτέλεσμα.
Σωστό Βράσιμο ΡυζιούΠριν το βράσιμο, ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Αυτό βοηθάει να μην κολλήσει το ρύζι κατά το μαγείρεμα.
Η γενική αναλογία είναι 1 μέρος ρύζι προς 2 μέρη νερού, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του ρυζιού. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι χρειάζεται περισσότερη ποσότητα νερού.
Βάζετε στην κατσαρόλα, ρύζι και νερό και λίγο αλάτι, μαζί και ξεκινάτε το βρασμό σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε το καπάκι στην κατσαρόλα.
Αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το είδος του ρυζιού, π.χ. το άγριο θέλει περισσότερο) χωρίς να το ανακατέψετε.
Αφού το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την καλυμμένη για 5-10 λεπτά, με καθαρή πετσέτα κουζίνας και το καπάκι. Αυτό βοηθάει το ρύζι να “ξεκουραστεί” και να γίνει πιο σπυρωτό.
Πριν σερβίρετε το ρύζι, το «αφρατεύετε» με ένα πιρούνι.
Είδη ΡυζιούΚίτρινο Ρύζι Μακρύκοκκο: Το πιο αγαπητό είδος, ιδανικό για σπυρωτό πιλάφι
Ρύζι Γλασέ: Ιδανικό για σούπες, λαπά και ρυζόγαλο. Μαλακώνει και πήζει τέλεια
Ρύζι Καρολίνα: Μελώνει μοναδικά και είναι ό,τι πρέπει για ντολμαδάκια, γιουβαρλάκια και σπανακόρυζο
Ρύζι Νυχάκι: Το μοναδικό που μπαίνει στην κατσαρόλα όταν το νερό κοχλάζει και όταν θέλουμε να κάνουμε πιλάφι με αυτό. Αλλιώς, είναι η σωστή επιλογή για τα «αθάνατα» λαδερά γεμιστά.
Καφέ Ρύζι: Ολικής αλέσεως, πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος και περισσότερη ποσότητα νερού και αλατιού. Δίνει χυλωμένο πιλάφι, για όσους κάνουν πιο “clean” διατροφή.
Ρύζι Basmati: Αρωματικό ρύζι που προέρχεται από την Ινδία και το Πακιστάν. Έχει μακρύ κόκκο και είναι ιδανικό για ασιατικά πιάτα.
Ρύζι Jasmine: Αρωματικό ρύζι από την Ταϊλάνδη, με κολλώδη υφή.
Ρύζι Arborio: Ποικιλίες για ριζότο, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, που δίνουν κρεμώδες αποτέλεσμα και κρατούν σκληρή την «καρδιά» του ρυζιού. Η Ελληνική απάντηση σε αυτό είναι το «Καρολίνα».
Ρύζι Sushi: Κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι.
Ρύζι Wild: Τεχνικά δεν είναι ρύζι, αλλά σπόρος. Έχει πλούσια γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες.
To άρθρο Ρύζι: το σωστό και σπυρωτό βράσιμο και ποια είδη είναι κατάλληλα για κάθε συνταγή δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτό είναι ένα από τα ραβασάκια που άφηνε η 47χρονη stalker στον Γιάννης Πλούταρχος
- Μαθήτρια κατήγγειλε ασελγείς πράξεις από οδηγό σχολικού λεωφορείου στην Λάρισα
- VIΠ - ΚΑΛΑ ΓΕΡΑΜΑΤΑ: Το πολυτελές γηροκομείο ανοίγεις τις πύλες του σήμερα στον ΑΝΤ1
- Θεσσαλονίκη: Έχει καλυφθεί η πλειονότητα των κενών θέσεων εκπαιδευτικών στην Κ. Μακεδονία δηλώνει ο Περιφερειακός Διευθυντής Εκπαίδευσης
- Κατεδαφίστηκε μέσα σε 22 δευτερόλεπτα το εμβληματικό ξενοδοχείο-καζίνο Tropicana στο Λας Βέγκας – Βίντεο
- Γιάννης Πλούταρχος: Στη δημοσιότητα ένα από τα γράμματα που του έστελνε η εμμονική θαυμάστρια
- Φλόριντα: Σοκάρει το βίντεο με το ερευνητικό αεροπλάνο που πετά μέσα από τον κυκλώνα Milton
- Σέρνει στα δικαστήρια τους μηχανοδηγούς που απεργούν για την ασφάλεια στα τρένα
- Παναθηναϊκός: Τρεις εβδομάδες εκτός ο Ιωαννίδης - Ετοιμοπόλεμος για ΟΦΗ ο Ντραγκόφσκι, νέο πρόβλημα ο Μαξ
- Ραγδαίες αλλαγές στις χρεώσεις του ρεύματος - Πράσινο τιμολόγιο και νυχτερινό ρεύμα καταργούνται
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Φώτης Ιωαννίδης: Τρεις εβδομάδες εκτός ο αρχηγός του Παναθηναϊκού
- ΤΙΤΑΝ: Νέα σύμβαση για το έργο δέσμευσης CO2 IFESTOS
- ΑΕΚ: Σε κρίσιμη κατάσταση ο αθλητής της ομάδας ράγκμπι Παναγιώτης Αλεφραγκής μετά από τροχαίο
- Μανώλης Λιδάκης: «Επιδεινώθηκε η υγεία μου» λέει σε ανάρτηση – Παραμένει στο νοσοκομείο από τον Αύγουστο
- Στο αυτόφωρο 28χρονος γιατί μύριζε τα παπούτσια των γειτόνων του στη Θεσσαλονίκη
- Η Αντζελίνα Τζολί ως Μαρία Κάλλας: Δείτε το τρέιλερ της ταινίας «Maria» που έρχεται στην Ελλάδα
- Το Νόμπελ Χημείας στον Κύπριο Ντέμη Χασάμπη, στον Ντέιβιντ Μπέικερ και στον Τζον Μ. Τζάμπερ
- Ο Νόμος του Μέρφυ: Δείτε το επίσημο τρέιλερ της νέας ταινίας του Άγγελου Φραντζή με την Κάτια Γκουλιώνη
- Κίνα: Οι έρευνες αντιντάμπινγκ στις εισαγωγές μπράντυ από την ΕΕ είναι θεμιτό εμπορικό μέτρο
- Ρύζι: το σωστό και σπυρωτό βράσιμο και ποια είδη είναι κατάλληλα για κάθε συνταγή
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Ρύζι: το σωστό και σπυρωτό βράσιμο και ποια είδη είναι κατάλληλα για κάθε συνταγή
- Αγγλία – Ελλάδα: Ο Κωνσταντίνος Κουλιεράκης αποκαλύπτει το προαίσθημά του για το παιχνίδι στο Γουέμπλεϊ
- Έξι τραυματίες από τρομοκρατική επίθεση με μαχαίρι στο Ισραήλ - Ο δράστης «εξουδετερώθηκε»
- Τσάπαλος (ΥΠΟΙΚ): Περίπου 190.000 καταγγελίες στο Appodixi – Μειώνεται κάτω από 10% το «κενό ΦΠΑ»
- Αγγλία – Ελλάδα: Κάλεσε κι άλλους παίκτες ο Κάρσλεϊ
- Επιμένει ο Ερντογάν: Το Ισραήλ είναι μια σιωνιστική τρομοκρατική οργάνωση
- Στο αυτόφωρο 28χρονος γιατί μύριζε τα παπούτσια των γειτόνων του στη Θεσσαλονίκη
- Κίνα: Οι έρευνες αντιντάμπινγκ στις εισαγωγές μπράντυ από την ΕΕ είναι θεμιτό εμπορικό μέτρο
- ΑΕΚ: Σε κρίσιμη κατάσταση ο αθλητής της ομάδας ράγκμπι Παναγιώτης Αλεφραγκής μετά από τροχαίο
- Μανώλης Λιδάκης: «Επιδεινώθηκε η υγεία μου» λέει σε ανάρτηση – Παραμένει στο νοσοκομείο από τον Αύγουστο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Meteo: Επιστρέφει η ζέστη -Ανοδος της θερμοκρασίας μέχρι το Σάββατο, θα αγγίξει τους 34 βαθμούς
- Το τερμάτισε ο Μαρκ Ζούκερμπεργκ -Το απίστευτο δώρο στη σύζυγό του, δεν υπήρχε και ζήτησε να το φτιάξουν
- Ανδρουλάκης: Επιλογή συνέχειας με διορθωτικές κινήσεις και στόχο την αμφίπλευρη διεύρυνση
- Hellenic Train: Σε 24ωρη απεργία προχωρούν οι μηχανοδηγοί την Πέμπτη 10 Οκτωβρίου
- Συνελήφθη ο δήμαρχος Νάουσας ύστερα από επεισόδιο στην Αποκεντρωμένη διοίκηση Μακεδονίας-Θράκης
- ‘Εξι άνθρωποι τραυματίστηκαν από επίθεση αγνώστου σε πόλη του Ισραήλ
- Κόπτσης: Έχουν καλυφθεί τα περισσότερα κενά στα σχολεία της Κεντρικής Μακεδονίας
- Κρανίδι: 13χρονος πήγε να πετάξει συμμαθητή του από τον πρώτο όροφο - Τον έσερνε και τον χτυπούσε
- Σέρνει ξανά στα δικαστήρια τους μηχανοδηγούς που απεργούν για την ασφάλεια στα τρένα
