Τι τρώμε την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως

12:00 21/3/2025 - Πηγή: NewsIt

Φέτος «πέφτει» 23 Μαρτίου, γιατί είναι πάντα, 28 ημέρες πριν το Πάσχα.

Άρα είναι πάντα, μέσα στη νηστεία και παρότι κάποιοι λένε ότι νηστεύουμε και το λάδι εκείνη την ημέρα, κάτι τέτοιο δεν ισχύει.

Όπως κάθε μία από τις Κυριακές της Σαρακοστής, έτσι και την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως, σύμφωνα με το έθιμο, το λάδι επιτρέπεται.

Επειδή είναι Κυριακή και άρα μέρα γιορτινή, μπορούμε να ετοιμάσουμε, ένα ιδιαίτερο φαγητό με παραδοσιακά στοιχεία και θαλασσινό

άρωμα.

Τα γεμιστά καλαμάρια, συνηθίζονται στο τραπέζι αυτής της Κυριακής και έχουν Μικρασιάτικες ρίζες, άρα και βαθιά γεύση, παρά τα απλά υλικά.

Καλαμάρια γεμιστά

Υλικά:

1 κιλό καλαμάρια φρέσκα, καθαρισμένα μόνο τις φούσκες – κρατάμε μόνο τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα2 κρεμμυδάκια φρέσκα2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες4-5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες1 καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια2 κ σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός1 κ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος2 κ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος1/2 φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι80 ml ούζο1 1/2 κ. σούπας πελτέ1/2 κ. γλυκού ζάχαρη1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδοχυμό από μισό λεμόνιαλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά), το καρότο και το σκόρδο, για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια από τα καλαμάρια και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε τα καλαμάρια με ένα κουταλάκι, κατά τα τρία τέταρτα της φούσκας.

Κλείνουμε το κάθε καλαμάρι με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε πάνω στα καλαμάρια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τον πελτέ, (που έχουμε διαλύσει σε 2 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό), αλατοπίπερο και χυμό από μισό λεμόνι.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, κουνώντας μόνο την κατσαρόλα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα καλαμάρια σε πιατέλα, βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

To άρθρο Τι τρώμε την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως δημοσιεύτηκε στο NewsIT .