Τσικνοπέμπτη: 3 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα
Σήμερα, Τσικνοπέμπτη, ένα από τα πιο συνηθισμένα πράγματα που κάνουμε, είναι να τρώμε κρέας. Μία από τις κλασικές επιλογές είναι η μπριζόλα, και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν εκτιμά μια σωστά ψημένη μπριζόλα.
Επειδή όμως όλοι έχουν άποψη για το σωστό ψήσιμο της μπριζόλας, δείτε τα παρακάτω 3 tip, για να… ανακτήσετε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας. Πάντα θα υπάρχει άλλωστε η προετοιμασία των συνοδευτικών για τους υπόλοιπους.
1. Επιλογή ράτσας και κοπής μοσχαριού που μας ταιριάζει
Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε
Θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν το ποσοστό του ενδομυϊκού λίπους του μοσχαριού που τελικά θα επιλέξουμε για να στρογγυλοκαθίσει στη σχάρα ή στο τηγάνι, και τελικά στο τραπέζι μας.
Πιο άπαχες ράτσες μοσχαριού όπως η γαλλική Charolais, θα πρέπει να ψήνονται ελάχιστα. Αυτό σημαίνει, medium rare ή rare. Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus, κι αυτό διότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ενδομυϊκό λίπος είναι αυτό που θα ενυδατώσει το κρέας σας, φροντίζοντας να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.
Το ίδιο ισχύει και για τις διαφορετικές κοπές. Αν επιλέξετε μια κόντρα μπριζόλα, τότε θα πρέπει να είστε φειδωλοί στο ψήσιμο σας, σε αντίθεση με μια σπαλομπριζόλα (ribeye), που περιέχει κατά κανόνα περισσότερο λίπος.
2. Θερμοκρασία πριν το ψήσιμο
Το λίπος και το σωστό ψήσιμο του εξακολουθεί να είναι βασικός παράγοντας, απαραίτητη είναι όμως και η ενιαία θερμοκρασία στο σύνολο της μπριζόλας. Η μπριζόλα θα πρέπει να βρίσκεται εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα πριν το ψήσιμο, με τον γενικό κανόνα να επιτάσσει τουλάχιστον μισή ώρα ανά 250 γραμμάρια κρέατος. Άρα αν έχουμε μία μπριζόλα μισού κιλού, θα πρέπει να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο.
3. Προσοχή στη θερμοκρασία ψησίματος
Η θερμοκρασία ψησίματος αποτελεί σημαντικό παράγοντα που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας μας. Συνιστάται η μπριζόλα να πέφτει στη σχάρα ή στο τηγάνι και να συναντά τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Άρα, ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά το σκεύος μας, και μετά τοποθετούμε την μπριζόλα μας, ώστε να εξασφαλίσουμε τη δημιουργία της εξωτερικής κρούστας που θα θωρακίσει τους πολύτιμους και γευστικούς χυμούς του κρέατός μας.
Η υψηλή θερμοκρασία είναι αυτή που θα προκαλέσει και την αντίδραση Maillard, που ευθύνεται και για τη συναρπαστική γεύση της μπριζόλας. Το πως θα συνεχιστεί το ψήσιμο, εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε. Για rare και medium rare ψησίματα, η θερμοκρασία παραμένει υψηλή και ο χρόνος ψησίματος είναι ελάχιστος. Για πιο έντονο ψήσιμο, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία και να παρατείνετε τη διάρκεια. Η ένταση της θερμότητας θα πρέπει να είναι αντιστρόφως ανάλογη με την διάρκεια του ψησίματος.
To άρθρο Τσικνοπέμπτη: 3 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Χρήστος Δάντης: Βίντεο από τη στιγμή που πέφτει από την πίστα την ώρα που τραγουδάει
- Ψυχοσάββατο – Τι πάμε στην εκκλησία
- Έτοιμα τα ψηφοδέλτια της ΝΔ. Ποια ημερομηνία προκρίνεται για εκλογές
- Αυξημένη Εθνική Σύνταξη: Άνοιξαν οι αιτήσεις - Ποιοι είναι οι δικαιούχοι
- Μίλτος Τεντόγλου: Έλληνες, είστε οι μεγαλύτερες παιχτούρες σε όλη την Ευρώπη – Ευχαριστώ για τα epic σχόλια
- Τι πραγματικά συμβαίνει με τα SSI των F-35 - Τι προσφέρουν οι Αμερικανοί στην Ελλάδα
- Μια κακή μέρα για την Κεραμέως και η Λιακούλη “έπαιξε μπάλα”
- Αποθεώνεται ο Μίλτος Τεντόγλου στο Twitter μετά το άλμα στα 8,41μ.: Θεούλης, τους έδωσε τα παπούτσια στο χέρι
- Αυτό είναι το νέο αυτοκίνητο της Μαρίας Σάκκαρη
- Γιατί μεταφέρθηκε η Άγια σε ασφαλή τοποθεσία – Που βρίσκεται το μωρό του σεισμού στη Συρία;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Πέμπτη 16 Φεβρουαρίου 2023
- Καιρός σήμερα: Η πρόγνωση για την Τσικνοπέμπτη (16/02)
- Τσικνοπέμπτη: 3 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα
- Δύο νεκροί από συντριβή ελικοπτέρου Black Hawk στην Αλαμπάμα - Βίντεο από τη στιγμή της πτώσης
- Πυροβολισμοί σε εμπορικό κέντρο στο Ελ Πάσο - 1 νεκρός και 3 τραυματίες
- Μπαράζ διαβουλεύσεων για τα ψηφοδέλτια της ΝΔ - Ο «γρίφος» της υποψηφιότητας Καραμανλή
- Τσικνοπέμπτη με ψησταριές στους δρόμους – Τι γιορτάζουμε σήμερα
- Εφορία: Ποιοι επανεντάσσονται στις 72 ή 120 δόσεις και ποιους «πιάνει» η έκτακτη ρύθμιση των 36 ή 72
- Ακρίβεια: Αδιάκοπη άνοδος των τιμών στα σούπερ μάρκετ το τελευταίο δωδεκάμηνο – Μαρτύριο για τα νοικοκυριά
- Champions League: Η Ντόρτμουντ που δεν... λύγισε από την Τσέλσι και η Μπενφίκα που βρίσκεται «αγκαλιά» με την πρόκριση

- Τελευταία Νέα NewsIt
- Τσικνοπέμπτη: 3 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα
- Φωτιά σε σπίτι στα Γρεβενά - Απανθρακώθηκε ένας ηλικιωμένος
- Ακρίβεια: Αδιάκοπη άνοδος των τιμών στα σούπερ μάρκετ το τελευταίο δωδεκάμηνο – Μαρτύριο για τα νοικοκυριά
- Εφορία: Ποιοι επανεντάσσονται στις 72 ή 120 δόσεις και ποιους «πιάνει» η έκτακτη ρύθμιση των 36 ή 72
- Εφορία – Ρύθμιση δόσεων: Ο οδικός χάρτης για την επανένταξη σε 72 ή 120 – Ποιοι εντάσσονται στη νέα έκτακτη των 36 ή 72
- Επέστρεψε από την Τουρκία στον Πειραιά η επίλεκτη ομάδα ειδικών αποστολών
- Συνεχίζεται η δίκη για την δολοφονία του Άλκη Καμπανού με την κατάθεση 12 μαρτύρων
- «Night Out» με καλεσμένη τη Δόμνα Μιχαηλίδου
- Το Στέιτ Ντιπάρτμεντ «αποθέωσε» Ελλάδα και Τουρκία - «Συγκινητική η εικόνα των υπ. Εξωτερικών μπροστά στην καταστροφή»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Περού: Η Διεθνής Αμνηστία έχει αποδείξεις για τη χρήση θανατηφόρας βίας σε διαδηλωτές
- Μίλτος Τεντόγλου: Έλληνες, είστε οι μεγαλύτερες παιχτούρες σε όλη την Ευρώπη – Ευχαριστώ για τα epic σχόλια
- Το thebest.gr σας κάνει δώρο προσκλήσεις για το Back 2 Carnival 80s party!
- Σήμερα οι ανακοινώσεις για το «Καλάθι της Σαρακοστής»
- Έτοιμα τα ψηφοδέλτια της ΝΔ. Ποια ημερομηνία προκρίνεται για εκλογές
- Survivor: «Λύγισε» η Μαριαλένα Ρουμελιώτη – «Θα κάνουμε ένα παιδάκι;»
- Τσικνοπέμπτη: Προσοχή! Δείτε αυτό πριν ψήσετε στα κάρβουνα
- Κωστής Μαραβέγιας: Ο ρατσισμός στην Ιταλία και η δύσκολη εφηβεία στο Αγρίνιο – «Την θηλυκή πλευρά την έχουμε όλοι»
- Στέιτ Ντιπάρτμεντ: Συγκινητική η εικόνα Δένδια και Τσαβούσογλου μπροστά στην καταστροφή του σεισμού στην Τουρκία