Καλκάνι: με τα ψάρια δεν παίζουμε

07:19 20/6/2014 - Πηγή: Protagon

Προ ημερών έφτασε στα χέρια μου, κατευθείαν απ' τα νερά του Βοσπόρου, ένα πολύτιμο καλκάνι, μια από τις μεγάλες λιχουδιές των ψαροφάγων. Το καλό φρέσκο ψάρι είναι από μόνο του ένα ολοκληρωμένο γαστρονομικό επίτευγμα και δεν πρέπει να του κάνουμε τίποτα που θα μασκαρέψει την ιδιαίτερη φυσική του νοστιμιά.