Κέφαλοι στη σιγόβραση με κοχύλια πάστας
Η σιγόβραση είναι η τεχνική μαγειρέματος που θωπεύει την πρώτη ύλη και την επεξεργάζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Σήμερα στη σιγόβραση μπαίνουν οι κέφαλοι που προμηθεύτηκα πρωί-πρωί (4 ευρώ το κιλό).
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνω ολίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να γυαλίσει. Το ψάρι μπαίνει στο τηγάνι με την ανοιχτή κοιλιά να ακουμπάει κάτω και το κόκαλο της ράχης να είναι κατακόρυφο.
Και τα τέσσερα ψαράκια μπαίνουν έτσι.
Από πάνω ρίχνω χοντρό σπυρωτό αλάτι θαλάσσης, πιπέρι άφθονο, ψιλοκομμένο σέλινο μαζί με τα κοτσάνια του, σκόρδα και ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια. Αποτελειώνω
Βάζω την φωτιά στο 3/10 και το αφήνω για 10 λεπτά να ζεσταθεί λίγο, οπότε προσθέτω λίγο νερό για να μην κολλήσει το ψάρι στο τηγάνι. Το ψήσιμο σε αυτή την κλίμακα διαρκεί περίπου 45 λεπτά.
Βγάζω τα ψάρια από το τηγάνι και τα σερβίρω σε μια μεγάλη πιατέλα.
Δείτε ολόκληρη τη συνταγή εδώ
The post Κέφαλοι στη σιγόβραση με κοχύλια πάστας appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Χρυσό διαζύγιο»: 34.500€ το μήνα από Παύλο Βαρδινογιάννη σε Τζίνα Αλιμόνου
- Ποια καταστήματα σούπερ μάρκετ είναι ανοιχτά σήμερα (και ποια όχι)
- Ανοικτά τα εμπορικά καταστήματα σήμερα - Ποιες ώρες θα λειτουργήσουν
- Ο κίνδυνος εγκεφαλικού φαίνεται στα αυτιά!
- Ο Στέλιος Κρητικός επέστρεψε στην Ελλάδα
- Οι πρώτες φωτογραφίες του νεογέννητου πρίγκιπα Λούι
- Μείωση έως και 18% στις συντάξεις το 2019
- Προσοχή στα σημάδια που δείχνουν νεφρική ανεπάρκεια
- Ελένη Μενεγάκη: Η φωτογραφία από το παρελθόν, που μας άφησε με το στόμα ανοιχτό
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Κέφαλοι στη σιγόβραση με κοχύλια πάστας
- Τρξτ
- Κρίσιμες ώρες για τον σερ Αλεξ Φέργκιουσον
- Οι εικόνες της εβδομάδας 30 Απριλίου – 6 Μαρτίου
- O Oλαφ… Σόιμπλε και η σχέση Τσίπρα – Τσακαλώτου
- H στέψη της πρωταθλήτριας ΑΕΚ ύστερα από 24 χρόνια [εικόνες]
- Διαδήλωση-πάρτι κατά του Μακρόν για την πρώτη επέτειο στην προεδρία
- Ο Μαρξ επιστρέφει (σαν άγαλμα) στην πόλη του 200 χρόνια από τη γέννησή του
- Στα ελληνοτουρκικά σύνορα βρέθηκε ο Κώστας Καραμανλής
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τροχαίο με τραυματία 18χρονο στην Περιφερειακή Θεσσαλονίκης
- Eurovision 2018: Φουρέιρα: Η εμφάνισή της στο πάρτι του Ισραήλ και η «πόρτα» σε μέλος της αποστολής
- ΡΑΕ: Σχεδιάζει ακόμη πιο αυστηρό πλαίσιο για την αντιμετώπιση των ρευματοκλοπών
- «Aρνητικός» ο απολογισμός του πρώτου χρόνου Μακρόν στην προεδρία για το 55% των Γάλλων
- H Kιμ Καρντάσιαν με νέο λουκ στα μαλλιά στην πιο κομψή εμφάνιση της μέχρι σήμερα [εικόνα]
- Έμειναν άφωνοι – Πού είχε κρύψει την κοκαΐνη ο 31χρονος
- Έτσι θα είναι το νυφικό της Μέγκαν Μαρκλ
- Απαγχονίστηκε 65χρονος συνταξιούχος αστυνομικός
