Κέικ λαδολέμονο (μέχρι να γίνει τέλειο)

10:34 4/5/2016 - Πηγή: Protagon

Με το κέικ λαδολέμονο έχω πάθει μια εμμονή, ένα κόλλημα τέλος πάντων, όπως επίσης με τη μηλόπιτα και την πάβλοβα. Αυτά τα τελευταία είναι απλά, ακολουθείς τη συνταγή – τυφλοσούρτη και σου βγαίνει το τέλειο γλυκό. Ποτέ δεν έχω αποτύχει (εννοείται όταν η πάβλοβα είναι της στιγμής με έτοιμη μαρέγκα…). Δεν συμβαίνει το ίδιο και με το κέικ. Δεν μου γίνεται πάντα καλό. Γιατί; Φταίει, λένε, ο φούρνος, το αλεύρι, οι αναλογίες, τέλος πάντων είναι

θέμα χημείας, με την οποία ποτέ δεν τα πήγα καλά. 4 διπλό (με άριστα το 40) είχα πάρει στις εισαγωγικές και το κέικ μου (κατά μέσο όρο, μία φορά στις πέντε έχω υπολογίσει) κάθε τόσο μια οικτρή αποτυχία. Ισως γιατί κάθε φορά αυτενεργώ. Αλλά δεν το βάζω κάτω. Οταν γίνεται χάλια, το κόβω σε κυβάκια μικρά σαν ζάρια, τα ακουμπάω σε λαμαρίνα σκεπασμένη με λαδόχαρτο και τα βάζω στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν κρουτόν. Με κιλά κρουτόν κέικ είχα ταϊσει τους συναδέλφους μου παλιότερα στα Νέα, μέχρι που τους έγινε έξη και τα προτιμούσαν από τα κέικ που ενδιαμέσως γινόντουσαν αφράτα. Τέλος πάντων, η τελευταία βελτίωση απαιτεί πιο χαμηλή θερμοκρασία και μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος σε φόρμα οπωσδήποτε καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί. Γιατί την προηγούμενη φορά που έκανα ακριβώς τα ίδια σε φόρμες λαδωμένες, μου κάηκαν απ’ έξω. Το λαδόχαρτο, εκτός του ότι δεν κολλάει ο χυλός στη φόρμα, προστατεύει επίσης την επιφάνεια του κέικ από το μαύρισμα. Α ναι, κάτι ακόμη, αυτή τη φορά ξέχασα να βάλω βανίλια αλλά, σημειώστε το, ταιριάζει πολύ με το λεμόνι. Να βάζετε.

Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.

The post Κέικ λαδολέμονο (μέχρι να γίνει τέλειο) appeared first on Protagon.gr.