Κούκουλο από τη Λουκάνια
Διαβάζοντας τον τίτλο, σίγουρα θα σας φάνηκε λίγο… κινέζικος! Τι στην ευχή μπορεί να είναι το κούκουλο και ποιo εξωτικό μέρος μπορεί να είναι η Λουκάνια. Και όμως δεν υπάρχει τίποτε το εξωτικό σε αυτό το γεμιστό ψωμάκι, που προέρχεται από την Λουκάνια (Lucania), στα ελληνικά Λευκανία, περιοχή της Μεγάλης Ελλάδας στην Κάτω Ιταλία, μεταξύ Καμπανίας (Νάπολι), Απουλίας και Καλαβρίας, αρχαίο όνομα της σημερινής επαρχίας Basilicata, το οποίο χρησιμοποιείται ακόμη. Για την ιστορία,
Cuculo στα ιταλικά σημαίνει ο κούκος αλλά δεν γνωρίζω να σας πω γιατί το συγκεκριμένο ψωμάκι έχει αυτήν την ονομασία. Χωριάτικη συνταγή της παραδοσιακής φτωχικής κουζίνας (cucina povera), δεν είναι τίποτε άλλο από ένα απλό ζυμαράκι, γεμισμένο με μπόλικα σωταρισμένα κρεμμύδια, λίγο τυράκι και λίγο σαλαμάκι, δηλαδή με απλά υλικά που βρίσκονται πάντα σε ένα αγροτόσπιτο.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι ένα είδος καλτσόνε χωρίς σάλτσα και με πολλά κρεμμύδια. Το ανακάλυψα σε μία απο τις ιταλόφωνες ομάδες μαγειρικής που παρακολουθώ στο Facebook. Kάποιος ανέβασε φωτογραφία με το συγκεκριμένο σχήμα-πέταλο, που το έφτιαξα κι εγώ, και γενικές πληροφορίες για το τι είναι. Οσο και αν έψαξα στο διαδίκτυο δεν κατάφερα να βρω κάποια αναλυτική συνταγή για το κούκουλο. Για τη γέμιση χρησιμοποίησα τα νοστιμότατα νεροκρέμμυδα Ζακύνθου, καθώς και μοτσαρέλα, παντσέτα σε κομματάκια, κάππαρη και αντσούγιες.
Το κούκουλο μας ενθουσίασε! Απίστευτα νόστιμο, δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι παρόμοιο σε γεύση. Είμαι σίγουρη ότι και με σαλαμάκι και άλλα είδη τυριών, πιο πικάντικα, θα γίνεται υπέροχο. Αν και σπάει μύτες μόλις βγει από τον φούρνο, κάντε υπομονή και αφήστε το να χλιαρίνει πριν το δοκιμάσετε. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για κανα-δυο μέρες. Τρώγεται άνετα και κρύο αλλά καλύτερα να το χλιαρίνετε ελαφρώς πριν το σερβίρετε.
Δείτε τη συνταγή εδώ
The post Κούκουλο από τη Λουκάνια appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Και όμως το φάρμακο- ασπίδα κατά του καρκίνου, βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι μας και επιβάλλεται να το γνωρίζουμε ...
- Αυτό είναι το πιο παλιό μαγαζί στην Ελλάδα: Λειτουργεί από το 1864 και δεν έκλεισε ποτέ - Δείτε που βρίσκεται...[photos+video]
- Δημήτρης Κοντομηνάς: Επίσημη εμφάνιση με την όμορφη σύντροφό του! (ΦΩΤΟ)
- Απεργία μετρό: Πως θα κινηθούν οι συρμοί την Τετάρτη [17/05]
- Απεργία στα Μέσα Μεταφοράς: Πώς θα πάτε στη δουλειά σας την Τετάρτη
- Διατηρήστε τη φέτα στο ψυγείο για μήνες
- Ο «εθελοντικός» συμβιβασμός του Χατζηγιάννη με την εφορία
- Έντονη αντιπαράθεση στη Βουλή για τα... παντελόνια του Τσακαλώτου
- Κανένα έλεος! Αυτά είναι τα τέσσερα επιδόματα που καταργεί το νέο μνημόνιο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Κούκουλο από τη Λουκάνια
- Δεσμεύσεις Μητσοτάκη προς ένστολους για επιστροφή 50% των αναδρομικών
- 1820
- Η μικρή κόρη της Τρονιέ αντεπιτίθεται υπέρ της μητέρας της
- Θα δοκιμάζατε ποτέ ελεύθερη πτώση από drone;
- Η «Μπλε Παλέτα» της Λίτσας Κασούμη
- «Δεν φοράς παντελόνια» είπαν στον Τσακαλώτο
- Το βάρος στο χρέος και όχι στην αξιολόγηση στις διαβουλεύσεις ενόψει του Eurogroup
- 1500
- Η Ακροδεξιά ετοιμάζεται για τη ρεβάνς στην Αυστρία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καιρός: Βγάλτε τις ζακέτες! Βροχές και πτώση της θερμοκρασίας!
- Survivor: Η Λάουρα Νάργες ξεκαθαρίζει για το ρόλο του Χανταμπάκη και την Ειρήνη Παπαδοπούλου
- Στον Άγιο Δομίνικο ο Σάκης Ρουβάς – Οι πρώτες του βουτιές (εικόνα – video)
- Βίκυ Κουλιανού: Ξεκίνησε τα μπάνια (ΦΩΤΟ)
- Όταν η τέχνη δίνει δεύτερη ζωή
- Πέταξαν μπογιές σε γραφείο βουλευτή [Εικόνες]
- Το συγκινητικό μήνυμα της Σοφίας Μουτίδου: «25 χρόνια χωρίς μαμά»
