Λάπα βοδινή με κριθαράκι και λαχανικά
Οι Simon and Garfunkel, στο υπέροχο τραγούδι τους «Me And Julio Down By The Schoolyard», μάς λένε:
“Well I’m on my way, I don’t know where I’m goin’
I’m on my way, takin’ my time, but I don’t know where”
«Πήρα τον δρόμο, δεν ξέρω που πάω,
Πήρα τον δρόμο, χωρίς να βιάζομαι, αλλά δεν ξέρω που»
Έτσι κι εγώ ξεκίνησα τον δρόμο του μαγειρέματος με ένα καταπληκτικό κομμάτι βοδινή λάπα, χωρίς να ξέρω που θα καταλήξω, και κατέληξα σε «Λάπα βοδινή με κριθαράκι και λαχανικά».
Σε άλλο άρθρο μου έχω υμνήσει
Η λάπα είναι κομμάτι από την κοιλιά του ζωντανού και έχει όλα τα καλά: αυτό που λέμε «κρέας», δηλαδή μυϊκή μάζα, συνδετικό ιστό, και λίπος. Από αυτό το χαρμάνι βγαίνει και η νοστιμιά, που η μυϊκή μάζα δεν μπορεί να βγάλει μόνη της.
Αν δε συγκρίνουμε την τιμή της λάπας με την τιμή άλλων κομματιών, θα δούμε ότι η λάπα συμφέρει, αρκεί να είμαστε έτοιμοι να την τιμήσουμε στο σύνολο της και όχι «καθαρισμένη». Μου έλεγε χαρακτηριστικά ο χασάπης μου ότι πάει ο κόσμος να αγοράσει λάπα και του ζητάει να την καθαρίσουν, δηλαδή να την καταστήσουν «μη λάπα».
Σήμερα η λάπα παίζει μόνη της, και έχει προηγούμενα υποστεί μια επεξεργασία που είναι σημαντική. Έχει παραμείνει σε υγράλατο πικάντικο διάλυμα για μια εβδομάδα, στο ψυγείο.
…
*Εβλιγιά Τσελεμπή, ταξιδιώτης, έγραψεν στην συνοριακή γραμμή του Έβρου –χωρίς να συλληφθεί από κανένα – (Αύγουστος 1682)
Δείτε ολόκληρο το κείμενο και τη συνταγή εδώ
The post Λάπα βοδινή με κριθαράκι και λαχανικά appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η οικογενειακή βιομηχανία που πουλήθηκε σε πολυεθνική και «έφυγε» για Βουλγαρία
- Ασύλληπτη τραγωδία στα Φάρσαλα: 42χρονη πέθανε αφού θήλασε το 9 ημερών μωρό της
- 19χρονος αυτοκτόνησε πέφτοντας από την ταράτσα του σπιτιού του
- Η Τουρκία έθεσε σε υψηλή ετοιμότητα Ταξιαρχία Πεζοναυτών απέναντι από Χίο και Ρόδο - Ξεκινά δοκιμαστικές αποβάσεις
- Παίρνει τους βαθμούς πίσω ο ΠΑΟΚ και παίζει με κόσμο την ΑΕΚ
- Η νέα βαθμολογία στην κορυφή μετά από την επιστροφή βαθμών στον ΠΑΟΚ
- Λαμία: Πήρε ωτοστόπ μία νεαρή γυναίκα και... το πλήρωσε ακριβά!
- ΤΩΡΑ: Επιθέσεις κουκουλοφόρων με μολότοφ σε διμοιρίες στη Θεσσαλονίκη (ΦΩΤΟ & VIDEO)
- Αλλαγή ώρας: Πότε θα γυρίσουμε τους δείκτες μία ώρα μπροστά
- Ντάνος - Ντορέττα: Αυτός είναι ο λόγος που κρύβουν την σχέση τους!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Λάπα βοδινή με κριθαράκι και λαχανικά
- Περιμένοντας τον καβγά με το ΔΝΤ
- Ολα αβέβαια, όχι εφησυχασμός…
- Οι φωτογραφίες της εβδομάδας 5 – 11 Μαρτίου
- Προφυλακιστέοι τέσσερις από τους επτά της νεοναζιστικής «Combat 18 Hellas»
- Κλείνουν οι μπάρες σε 15 σταθμούς του μετρό από την Κυριακή
- Ο Ρέγκλινγκ γειώνει τον Τσίπρα: «Αν δεν περικοπούν οι συντάξεις όλα καταρρέουν»
- Ποιος ηλίθιος γράφει τους κανονισμούς;
- Φώφη & Σταύρος: χώρια δεν μπορούν, μαζί κάνουν;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ιαπωνία: Επτά χρόνια από την καταστροφή του πυρηνικού εργοστασίου στη Φουκουσίμα (Photos)
- Μπισκοτογλυκό με πουτίγκα σοκολάτας
- Συνήθεια. Εχθρός ή σύμμαχος για τη σχέση;
- Σαγανάκι θαλασσινών με πιπεριές, ντομάτα και φέτα
- Η «εκκωφαντική σιωπή» του Μαξίμου για τον Π. Καμμένο - Το μέλλον της συνεργασίας ΣΥΡΙΖΑ - ΑΝΕΛ
- ’’Επτά’’ 7 Restaurant Bar
- Κουμουτσάκος: Οι λάθος εκτιμήσεις της κυβέρνησης για την Τουρκία αφήνουν τη χώρα εκτεθειμένη
- Moσχάρι στη γάστρα
- «Πελώρια επιτυχία» στις συνομιλίες με τον Κιμ Γιονγκ Ουν «βλέπει» ο Ντόναλντ Τραμπ
- O χαιρετισμός των "γκρίζων λύκων" από τον Ταγίπ Ερντογάν (vid)
