Παέγια θαλασσινών και η νηστεία γίνεται γευστική υπόθεση
Στην Ελλάδα όταν λέμε παέγια, συνήθως εννοούμε την παέγια θαλασσινών. Ετυμολογικά η λέξη παέγια (paella) σημαίνει τηγάνι (προέρχεται από το λατινικό patella), θα μπορούσαμε δηλαδή να πούμε ότι είναι το αντίστοιχο ισπανικό σαγανάκι. Πρόκειται όμως για ένα ειδικό τηγάνι, συνήθως από μαντέμι, πολύ φαρδύ και ρηχό (5-6 εκ. βάθος) με δυο αντικρυστά χερούλια στα πλάγια.
Είναι ένα παραδοσιακό σκεύος
Σε κάποια τοπικά πανηγύρια στην περιοχή της Βαλένθια, μπορεί να δείτε παέγιας που φτάνουν ακόμη και τα 2 μέτρα διάμετρο! Οι ειδικοί παεγιέρος, δεν κάθονται βέβαια να μετράνε το ρύζι και το νερό ή ζωμό, με τα γραμμάρια.
Γεμίζουν την παέγια μέχρι το σημάδι από τις βίδες που συγκρατούν τα χερούλια, με το νερό ή τον ζωμό, και μόλις αρχίζει να βράζει, ρίχνουν το ρύζι με το μάτι, σχηματίζοντας μια «οροσειρά» (δηλαδή το ρύζι εξέχει 1-2εκ. από το υγρό) από άκρη σε άκρη μέσα στο σκεύος. Το ανακατεύουν μια φορά και το αφήνουν μέχρι να πιει το ζουμί του.
Η παέγια σίγουρα δεν είναι το εθνικό πιάτο της Ισπανίας, αλλά είναι τοπική σπεσιαλιτέ της περιοχής της Βαλένθια, όπως είπαμε. Η αρχική ονομασία του πιάτου ήταν arròs a la paella, δηλαδή ρύζι στην παέγια, και με το πέρασμα του χρόνου, το όνομα του σκεύους, αντικατέστησε το όνομα της συνταγής, όπως και με το δικό μας σαγανάκι.
Έγινε πολύ γνωστή ανά τον κόσμο, όταν κατά τα τέλη του 19ου αιώνα, άρχισε να σερβίρεται σε υπαίθρια εστιατόρια στις δημοφιλείς πλαζ της Βαλένθια και του Αλικάντε. Σίγουρα δεν πρόκειται για γκουρμέ συνταγή. Αντιθέτως έχει ταπεινή καταγωγή, από του χωρικούς και τους ψαράδες της περιοχής : με λίγο κρεατάκι ή ψαράκι, ότι περίσσευε ή υπήρχε πρόχειρο, και ρυζάκι, έφτιαχναν ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα.
Δείτε ολόκληρο το κείμενο και τη συνταγή εδώ
The post Παέγια θαλασσινών και η νηστεία γίνεται γευστική υπόθεση appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τα σκίτσα του Αρκά για τις τελευταίες πολιτικές εξελίξεις
- Έξι καφέ-γλυκοπωλεία που θα σε βάλουν σε πειρασμό
- Έχασε τη μάχη με τον καρκίνο η Λιόπη Αμπατζή
- Θρίλερ με την αυτοκτονία στην Πάτρα: Ποιος ο ρόλος των χυδαίων φωτογραφιών και της επιστολής
- Εκτός ελέγχου η κατάσταση στο λιμάνι της Πάτρας- Αλλοδαποί επιδεικνύουν τα «όργανα» τους σε γυναίκες Λιμενικούς [Φώτο-Βίντεο]
- Η ΕΝΙ φεύγει, η Exxon Mobil έρχεται στην κυπριακή ΑΟΖ
- Αντιπαραθέσεις ιατροδικαστών για τον τραυματισμό του Γκαρθία
- Δ. Παπαδημούλης: Βαρύ το ατόπημα της Ν.Δ.
- Σκάει η μεγάλη επιστροφή στον ΠΑΟ, γιατί τον φέρνει πίσω ο Αλαφούζος - Έρχεται και δεύτερη «βόμβα»;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Παέγια θαλασσινών και η νηστεία γίνεται γευστική υπόθεση
- Γίνεται δίλεπτο το ντους; Ναι, αν είναι μετά μουσικής
- Πατινάροντας στην Ιστορία
- Αντιπαραθέσεις ιατροδικαστών για τον τραυματισμό του Γκαρθία
- Υπόθεση Novartis: Τι λέει η αμερικανική πρεσβεία για τη δήλωση Πάιατ
- «Θα επικοινωνήσουμε με εξωγήινους ως το τέλος του αιώνα»
- Αυστρία: Η δημόσια τηλεόραση μήνυσε τον αντικαγκελάριο γιατί την αποκάλεσε «πηγή ψεμάτων»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Υποτονικό το κλίμα στο Χρηματιστήριο
- Μιλάνο -Oι πιο εντυπωσιακές street style εμφανίσεις των Ιταλίδων στην εβδομάδα μόδας
- Κλειστά τα σχολεία σε ολόκληρη την Ανατολική Μακεδονία και την Ξάνθη
- Αν θέλεις την ισότητα, γιατί είσαι τόσο πλούσιος
- Προσοχή σε κουνούπια, σκνίπες, τσιμπούρια: Βασικοί «μεταφορείς» των λοιμωδών ασθενειών
- Ντοκιμαντέρ σοκ: Στο έλεος προαγωγών ή και εμπόρων οργάνων τα προσφυγόπουλα στην Αθήνα!
- Η «πορτοκαλί» μάσκα που θα εξαφανίσει την ακμή
- Οι αθλητικές μεταδόσεις της ημέρας
- Αποπομπές, παραιτήσεις και οι… εφτάψυχοι της κυβέρνησης ΣΥΡΙΖΑ - ΑΝΕΛ
- Μαρτυρία-σοκ για το βρέφος που βρέθηκε στα σκουπίδια – Συγκλονίζει η περιγραφή αυτόπτη μάρτυρα
