Πιλάφι με μελιτζάνες και λικέρ μαστίχας

12:05 3/9/2017 - Πηγή: Protagon

Οδηγώντας ένα πρωϊνό στην όμορφη εξοχή της Αττικής, καθώς περνούσα από μια αγροικία, είδα με την άκρη του ματιού μου ένα πάγκο κι επάνω του μελιτζάνες. Η περιέργεια με έτρωγε κι έτσι γύρισα πίσω να δω τι βρίσκεται εκεί πέρα. Μπήκα στο προαύλιο κι είδα τις μελιτζάνες να αναπαύονται στον πάγκο. Τροφαντές, σφιχτές, μοσχομυριστές αφού μόλις είχανε κοπεί, γυαλίζανε στον καλοκαιριάτικο ήλιο.

Κάπως έτσι δημιουργούνται οι αναμνήσεις, μια πολύ σημαντική ψυχική λειτουργία, όπως μας δίδαξε ο Μαρσέλ Προυστ. Για εκείνον η ανάμνηση

της τροφής ήτανε συνυφασμένη με τις μαντλέν. Για μένα η ανάμνηση αυτή είναι σίγουρα δεμένη με λαχανικά και ζαρζαβατικά μόλις κομμένα κι ακουμπισμένα στον πάγκο με αγάπη ένα καλοκαιρινό πρωϊνό.

Καλά όλα αυτά, αλλά με το φαγητό τι γίνεται; Ρωτάει η πρακτική πλευρά του εαυτού μου.

Δίπλα στις μελιτζάνες αναπαυόντουσαν κάτι θεσπέσια ξερά κρεμμύδια, που ταιριάξανε με τις μελιτζάνες. Είχα λοιπόν δύο συστατικά ενός άγνωστου ακόμη πιάτου. Την απάντηση έδωσε η Μαριάννα Γερασίμου με την συνταγή της «Πιλάφι με μελιτζάνες» δημοσιευμένη στο βιβλίο της «Οθωμανική Μαγειρική», εκδόσεις «ποταμός». Κατά τα γνωστά και πεπατημένα, πήρα την συνταγή και την προσάρμοσα στα δεδομένα της κουζίνας μου.

Δείτε ολόκλητο το κείμενο και τη συνταγή εδώ

The post Πιλάφι με μελιτζάνες και λικέρ μαστίχας appeared first on Protagon.gr.