Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει στ’άστρα
Ο πράσινος πουρές από αρακά και φρέσκο δυόσμο ταιριάζει θαυμάσια με φιλέτο τόνου το οποίο πριν ψηθεί μαρινάρεται με μίσο, σάκε, σάλτσα σόγιας και μιρίν. Είναι μια μαρινάδα με μερικά από τα βασικά υλικά της ιαπωνικής κουζίνας που χαρίζουν ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο πιάτο. Η συνταγή του Κώστα Τσίγκα για το εστιατόριο St’Astra είναι ιδιαίτερη και νόστιμη και αξίζει να τη δοκιμάσετε αν σας αρέσουν οι ασιατικές κουζίνες γιατί επίσης είναι πανεύκολη.
Ο Τσίγκας αγαπάει την εποχικότητα, τα βιολογικά υλικά και το έθνικ φαγητό, του αρέσει να το σχολιάζει, να το αποδομεί και να το προβοκάρει. Ο διανοούμενος
Υπήρξε μαθητής και καθηγητής στη CIA (όπως λέγεται για πλάκα το Culinary Institute of America), την αρχαιότερη και πιο έγκυρη σχολή κουζίνας στις ΗΠΑ, δούλεψε σαν μάγειρος σε πολλά εστιατόρια και τελικά αποφάσισε να επιστρέψει στην Ελλάδα. Το εστιατόριο «Vespa Rossa» στο Παγκράτι ήταν δημιούργημά του και προσωπικά μου λείπει γιατί (το ομολογώ) αγάπησα πολύ την «βουνίσια» ιταλική κουζίνα του αλλά και γιατί το πασίγνωστο «Pere Ubu» και το αδερφάκι του «Sea Spice», το καινούργιο seafood bar της Γλυφάδας μού πέφτουν κάπως μακριά.
Οπότε χάρηκα πολύ όταν έμαθα ότι επιμελείται το μενού «Cooked Freshness» (βασισμένο σε εποχιακά οργανικά υλικά) στο εστιατόριο-μπαρ St’Astra, στον 8ο όροφο του Radisson Blu Park Hotel. Το καλό ξενοδοχείο απέναντι από το Πεδίο του Άρεως κάνει τεράστιες προσπάθειες να διατηρήσει μια ποιότητα στην πολύπαθη γειτονιά μου, σας το λέω αυτό με πόνο ως κάτοικος της ευρύτερης περιοχής.
Δείτε ολόκληρο το κείμενο και τη συνταγή εδώ
The post Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει στ’άστρα appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Διαζύγιο βόμβα στην κοσμική Αθήνα για την πιο όμορφη Ελληνίδα
- Θέλεις 1200 ευρώ μισθό και σπίτι από 15 ευρώ το μήνα: Πρέπει να φύγεις επειγόντως για...
- Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης του καιρού το Σάββατο
- Επίθεση στο σπίτι που μένει ο Αμίρ στη Δάφνη
- Κοινωνικό Μέρισμα 2017: Ποιοι θα πάρουν και πόσα χρήματα τα Χριστούγεννα
- «Γιορτάζω τα πρώτα γενέθλια της δεύτερης ζωής μου» – Το μήνυμα του Υπάτιου Πατμάνογλου (εικόνα)
- 20.000 μέλισσες κάθισαν πάνω στην κοιλιά της εγκύου - Ο λόγος θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό!
- Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης του καιρού για το Σάββατο
- Γιατί αργεί τόσο η αποβίβαση από το αεροσκάφος όταν προσγειωθεί
- Ο πρόεδρος Πωγωνίου και «πρόσωπα υπεράνω υποψίας» στο κύκλωμα διακίνησης μεταναστών!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- «Χρυσάφι» για τη Fraport τα 14 ελληνικά αεροδρόμια
- Clásico ντάλα μεσημέρι: όλα για το χρήμα
- Ταμπού; Οχι, απλώς περίοδος
- Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει στ’άστρα
- Νέο «βιολογικό νυστέρι» επεμβαίνει στο DNA
- Ο Καμμένος αγρίεψε: «Θα πέσουν κεφάλια» για την προσάραξη της φρεγάτας «Κανάρης»
- Λιαργκόβας: «Η μεσαία τάξη θα μειώνεται και θα μπαίνει στα όρια της φτώχειας»
- Λιγότερα μαθήματα για τις απολυτήριες της Γ’ Λυκείου
- 1200
- Τελευταία Νέα Protagon
- Τόνος ψητός με πουρέ αρακά, σε πάει στ’άστρα
- Νέο «βιολογικό νυστέρι» επεμβαίνει στο DNA
- Λιαργκόβας: «Η μεσαία τάξη θα μειώνεται και θα μπαίνει στα όρια της φτώχειας»
- Ο Καμμένος αγρίεψε: «Θα πέσουν κεφάλια» για την προσάραξη της φρεγάτας «Κανάρης»
- Clásico ντάλα μεσημέρι: όλα για το χρήμα
- 1200
- Ταμπού; Οχι, απλώς περίοδος
- Λιγότερα μαθήματα για τις απολυτήριες της Γ’ Λυκείου
- «Χρυσάφι» για τη Fraport τα 14 ελληνικά αεροδρόμια
- Mητσοτάκης σε Τσίπρα: «Ζητήστε συγγνώμη από τα θύματα του νόμου Παρασκευόπουλου»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δεύτερη προφυλάκιση για τον 29χρονο με τα τρομοδέματα
- 6 δάσκαλοι στο Δήμο Πύδνας – Κολινδρού
- Πηγές ΥΠΕΘΑ: «Θα πέσουν κεφάλια για την προσάραξη της φρεγάτας Κανάρης»
- Το κινητό αντικείμενο του πόθου κυκλοφορεί σήμερα σε 55 χώρες
- Στα δέκα εκατομμύρια ανέρχεται ο αριθμός των απάτριδων σε όλο τον κόσμο
- Έξι εκατ. ευρώ από το υπουργείο Εσωτερικών στις Περιφέρειες για διατροφικά επιδόματα
- Στις φυλακές Πάτρας ο έμπορος ναρκωτικών, συνέταιρος του συνομιλητή του Αυγενάκη
- «Απρόσβλητος» ο σύμβουλος της Α.Μ. Ασημακοπούλου, Νίκος Παπαουλάκης
