Πόσο θρεπτικά είναι πραγματικά τα κατεψυγμένα τρόφιμα;

08:30 25/9/2024 - Πηγή: NewsBeast

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής για πολλούς ανθρώπους, καθώς είναι εύκολα προσβάσιμα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν ερωτήματα σχετικά με το πόσο θρεπτικά είναι συγκριτικά με τα φρέσκα τρόφιμα. Η αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη, σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν επιφέρει σημαντικές αλλαγές στη θρεπτική τους αξία. Η κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, αναστέλλοντας τη φυσική απώλεια βιταμινών που συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου, όταν τα τρόφιμα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο

ψυγείο. Ιδιαίτερα στα φρούτα και τα λαχανικά, που συχνά καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, η κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, καθώς τα τρόφιμα καταψύχονται στην κορύφωση της ωριμότητάς τους. Η κατάψυξη των τροφίμων πρέπει να γίνεται εντός δύο ωρών, ενώ η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασίες περίπου -18°C. Απώλεια υδατοδιαλυτών βιταμινών Παρόλο που η κατάψυξη γενικά διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά, οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μπορούν […]