Ψητές μελιτζάνες με μοτσαρέλα

12:14 29/1/2022 - Πηγή: NewsBeast

Υλικά 4 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος 450 γρ. φρέσκια αλατισμένη μοτσαρέλα, κομμένη σε ροδέλες 1/4 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού κομμένα σε λεπτές φέτες 1 φραντζόλα χωριάτικο ψωμί, όπως τσιαπάτα, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές της ντομάτας και του κρεμμυδιού με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ψήστε στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, για 4 έως 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε

και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, 2 με 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε σανίδα κοπής και όταν κρυώσουν αρκετά ψιλοκόψτε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε, γυρίζοντας μια φορά, 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε πάνω […]