Ψητός μπακαλιάρος με ντοματίνια και γλυκές πιπεριές

13:45 6/3/2022 - Πηγή: NewsBeast

Υλικά 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 3/4 φλ. τσαγιού μικρές γλυκές πιπεριές 1 κ. σ. ελαιόλαδο 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 8 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου 1/4 φλ. τσαγιού νερό Αλάτι, ππέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αλάτι, τα ντοματίνια και το θυμάρι και σοτάρετε για ακόμη 2 λεπτά. Προσθέστε στο σκεύος τα φιλέτα μπακαλιάρου και το νερό, αλατοπιπερώστε, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος, παραμένοντας ζουμερός. Γαρνίρετε με τα κλωναράκια του θυμαριού και σερβίρετε.