Τι είναι το κιτρικό οξύ και γιατί πρέπει να το έχετε στην κουζίνα σας

10:46 9/6/2023 - Πηγή: NewsBeast

Για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια λιχουδιά που είναι ισορροπημένη ανάμεσα στην οξύτητα και τη γλυκύτητα. Αλλά μερικές φορές το ψήσιμο με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ, ή ακόμα και με το χυμό τους, δεν αρκεί. Για να δημιουργήσετε επιδόρπια που πραγματικά έχουν μια γευστική ένταση, η προσθήκη κιτρικού οξέος μπορεί να κάνει τη διαφορά. Μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος έχει μεγάλη σημασία, είτε το χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή για γλυκά, είτε ενισχύετε απλώς ένα αλμυρό πιάτο. Τι είναι όμως το κιτρικό οξύ και γιατί πρέπει να το έχετε στην κουζίνα σας; Τι είναι το κιτρικό

οξύ Το κιτρικό οξύ βρίσκεται φυσικά στα εσπεριδοειδή, αλλά μπορεί, επίσης, να παρασκευαστεί σε μορφή σκόνης. Επειδή μοιάζει με αλάτι, συχνά αποκαλείται και ξινό αλάτι. Είναι σύνηθες να βλέπετε το κιτρικό οξύ να αναγράφεται στην ετικέτα συστατικών πολλών επεξεργασμένων τροφίμων, καθώς είναι ένα συντηρητικό που προστίθεται συχνά σε ξινές καραμέλες, ποτά και πολλά σνακ, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος, […]