Μάφιν με παντζάρι
Προετοιμασία 20΄, ψήσιμο 30΄-40΄
Υλικά (για 24 μάφιν ή ένα μεγάλο κέικ)
380 ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
250 ml πετιμέζι
90 γρ. μαύρη ζάχαρη
4 αβγά
2 κουτ. γλυκού βανίλια σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουτ. γλυκού τζιντζερ σε σκόνη
1 κουτ. σούπας κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)
380 γρ. ωμό παντζάρι τριμμένο
στη
χυμός από 1 πορτοκάλι
Για την επικάλυψη (προαιρετικό)
500 γρ. φρέσκο ανθότυρο
1 κουτ. σούπας γιαούρτι
2 κουτ. σούπας πετιμέζι
1 κουτ. γλυκού βανίλια
σε σκόνη
+ επιπλέον σκόνη κακάο
για διακόσμηση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Διαδικασία
Στο μίξερ, χτυπάμε το λάδι με το πετιμέζι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά ενώ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα μας αρχίζει να δένει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια, το τζίντζερ, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
Στο μείγμα αβγών χτυπώντας σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα προσθέτουμε εναλλάξ λίγο από το μείγμα του αλευριού και λίγο τριμμένο παντζάρι μέχρι να ανακατευτούν όλα καλά και να δέσει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φόρμες για τα μάφιν (εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε ένα μεγάλο κέικ. Στην περίπτωση αυτή λαδώνουμε τη φόρμα).
Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στις φόρμες, μέχρι περίπου τη μέση (φουσκώνει αρκετά). Τα ψήνουμε στους 180οC για 30-40 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα αφαιρούμε από τη φόρμα με ένα μαχαίρι.
Επικάλυψη (εάν χρησιμοποιήσουμε)
Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα το τυρί με το γιαούρτι, το πετιμέζι και τη βανίλια μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά. Απλώνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω στα μάφιν. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ένα μικρό σουρωτήρι λίγη σκόνη κακάο πάνω από την επικάλυψη και σερβίρουμε.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τραγωδία: Νεκρός πασίγνωστος τηλεοπτικός σεφ (pics)
- Ελένη Μενεγάκη: Έχει τις μαύρες της και αποκαλύπτει πρώτη φορά τι της συμβαίνει!
- Κώστας Βουτσάς: Τι λένε οι τελευταίες πληροφορίες για την κατάσταση της υγείας του;
- Σοκ στη Λάρισα: Αυτοκτόνησε παπάς - Τον βρήκαν νεκρό στο γυναικωνίτη εκκλησίας
- Αρκάς: Επικά σκίτσα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Κεραμέως για ξυλοδαρμό στο Βύρωνα: Ο ένας δράστης είναι γιος καθηγήτριας του σχολείου
- Αρχαίο χειρόγραφο των ινδουιστών αποκαλύπτει ότι το Διαπλανητικό Ταξίδι υπήρχε πριν από 7.000 χρόνια
- Σε ξένο fund πωλήθηκε η ΠΑΕ ΟΦΗ
- «Μαρινάκη, μην τον πάρεις!»
- Ρώσος Πρέσβης σε Τουρκία: «Δέχομαι απειλές κατά της ζωής μου»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Αρκάς: Επικά σκίτσα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Κρίση πανικού ή καρδιά – Μάθετε πώς να τα ξεχωρίζετε
- Ελάχιστο Εγγυημένο Εισόδημα : Εγκρίθηκαν τα κονδύλια
- Δίκτυο Πόλεων «Βιώσιμη Πόλη» : Όταν οι δήμοι ενώνουν τις δυνάμεις τους
- Γαβαλάς : Όλοι θα δώσουν τα πάντα για να υλοποιηθούν οι στόχοι της χρονιάς
- Φορολοταρία : Μεγαλύτερα έπαθλα αλλά λιγότεροι τυχεροί
- Η ευχή του Μητσοτάκη για τον Άγιο Βαλεντίνο
- Ρόμπερτ Πάτινσον: Ο νέος Batman αποκαλύπτεται – Δείτε τις πρώτες εικόνες
- Γεννηματά : Εγκαταλείπετε τους άνεργους στην τύχη τους
- Aπό αυτούς τους τύπους ανθρώπων έλκονται τα ζώδια

- Τελευταία Νέα In.gr
- Μάφιν με παντζάρι
- Δίκτυο Πόλεων «Βιώσιμη Πόλη» : Όταν οι δήμοι ενώνουν τις δυνάμεις τους
- Ελάχιστο Εγγυημένο Εισόδημα : Εγκρίθηκαν τα κονδύλια
- Αρκάς: Επικά σκίτσα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Εικαστικές ευχές του Banksy για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Παναθηναϊκός : Στα πλέι-οφ η επιστροφή του Ινσούα
- Φορολοταρία : Μεγαλύτερα έπαθλα αλλά λιγότεροι τυχεροί
- Κρίση πανικού ή καρδιά – Μάθετε πώς να τα ξεχωρίζετε
- Κυπριακό : Πώς η Τουρκία επιχειρεί να δημιουργήσει τετελεσμένα στην Αμμόχωστο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τσίπρας Βουλή: «Πυρά» κατά Μητσοτάκη για εξαπάτηση του λαού
- Αλέξης Χαρίτσης: Απούσα η κυβέρνηση από τις κρίσιμες διεθνείς εξελίξεις
- Ευχές Αγίου Βαλεντίνου: Ποιήματα και στιχάκια για την ημέρα των ερωτευμένων
- Εξάρχεια ώρα μηδέν
- H Παγκόσμια Πρωταθλήτρια Motocross 2019
- Σοκολατένιο κέικ με μπισκότα oreo
- Ξυλοδαρμός 17χρονου: Γιος καθηγήτριας του ίδιου σχολείου ο ένας από τους δράστες
- Αρκετά με την επιπολαιότητα
- Κικίλιας: Αν έρθει περιστατικό κορωνοϊού θα ανακόψουμε την εξάπλωσή του