Η τέχνη της μαγειρικής

12:04 2/2/2012 - Πηγή: Athina984

Μικροί και μεγάλοι, διεκδικούν σήμερα τον τίτλο του σεφ και λόγω μόδας και λόγω κρίσης, αναδεικνύοντας τη νέα τάση της οικονομικής μαγειρικής αλλά και από ανάγκη για δημιουργία και εκτόνωση.

Η πληθώρα εκδόσεων και εκπομπών μαγειρικής, εκτός του ότι μας οδήγησε στην κουζίνα για να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις, μας άλλαξε και τον τρόπο που βλέπαμε το επάγγελμα του ... μάγειρα!

Πολλοί είναι σήμερα αυτοί που διεκδικούν όχι απλώς τον τίτλο του σεφ

στον κύκλο τους, για να επιβεβαιώσουν τις μαγειρικές τους ικανότητες, αλλά διεκδικούν και επισήμως τον τίτλο του σεφ σε επαγγελματικό επίπεδο! Και οι δύο τάσεις, φαίνονται μέσα από την αύξηση του αριθμού σπουδαστών στις σχολές μαγειρικής.

Σήμερα η έρευνα, που επιμελούνται η Μαρία Παύλου, η Πανδώρα Παφίλη και η Χριστιάννα Κούσιου και παρουσιάζεται καθημερικά στην εκπομπή «Αθήνα σήμερα» με τη Νόνη καραγιάννη, επικεντρώνεται στην άνθηση που γνωρίζει το επάγγελμα του σεφ.

«Μιλάμε για μόδα και συνειδητοποίησαμε ότι είναι ένα επάγγελμα που έχει αξία. Θα είναι από τα τελευταία επαγγέλματα που δεν θα έχει ζήτηση. Γιατί πάντα θα φάμε ένα φαγητό, πάντα θα υπάρχουν εστιατόρια , ξενοδοχεία» ανέφερε στον Αθήνα 9.84 ο Στέλιος Παρλιάρος.

Ο Ιωάννης Πόγκας είναι υποδιευθυντής και διδάσκει στη σχολή chefdoeuvre για επαγγελματικές σπουδές γαστρονομίας. Έχει σπουδάσει διοίκηση ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και διδάσκει από το 1987.

ΕΡ. Τι είναι αυτό που έχει κάνει τον κόσμο να στραφεί και πάλι στην κουζίνα και να του αρέσει κιόλας και εν μέσω κρίσης να εκτονώνεται με τη δημιουργία αυτή;
ΑΠ.Ο τρόπος ζωής που μας έχει δώσει κάποια καλύτερα πρότυπα, έχει συμβάλλει πάρα πολύ η τηλεόραση, τα διάφορα έντυπα και φυσικά, μέσα από αυτές τις δημιουργίες αυτό που περνάει στον κόσμο, είναι ότι είναι κάτι το πολύ θετικό, αγχολυτικό, μας κάνει να περνάμε καλά, να ξεχνάμε προβλήματα και μεταφέρουμε το μυαλό μας σε κάτι που μας δίνει απόλαυση.

ΕΡ. Το καλό δεν είναι απαραίτητα και ακριβό στον τομέα του φαγητού.

ΑΠ. Το καλό είναι αυτό που γίνεται με μεράκι, που ο οποιοσδήποτε έχει σχέση με το επάγγελμα το αγαπάει, το ψάχνει, το βρίσκει, το υλοποιεί όσο καλύτερα γίνεται, ασχέτως αν είναι ένα πολύ πολύ φθηνό ή το πιο ακριβό υλικό της αγοράς.

ΕΡ. Οι εκπομπές μαγειρικής, τα βιβλία μαγειρικής και αν θέλετε και η μόδα περί μαγειρικής, τα τελευταία χρόνια, έχουν αυξήσει τον κόσμο στις σχολές;
ΑΠ. Τονίζουν ότι η μαγειρική είναι έκφραση πολιτισμού και φυσικά στέλνουν τον κόσμο στις σχολές γιατί πολλοί θεωρούν ότι μέσα από τη μαγειρική μπορεί κάποιος να εκφράσει τον εαυτό του - μην ξεχνάμε ότι η μαγειρική είναι μία από τις καλές τέχνες - κάποιος μπορεί να παρουσιάσει σε ένα πιάτο πολλά και διαφορετικά πράγματα , συστατικά , να παίξει με πολλά και διαφορετικά χρώματα, να γεμίσει το αισθητικό κομμάτι, να γεμίσει το μάτι μέσα από την παρουσίαση πολλών και διαφορετικών συστατικών μέσα σε ένα πιάτο. Όλα λοιπόν αυτά μας δείχνουν ότι ο οποιοσδήποτε μπορεί να ασχοληθε