Αλμυροί λουκουμάδες για τα Θεοφάνεια, με αντζούγιες και ελιές

06:23 6/1/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Πεντανόστιμοι, φουσκωτοί και χρυσαφένιοι λουκουμάδες που ετοιμάζονται πανεύκολα και ενθουσιάζουν με τη γεύση τους.

Είναι εξαιρετικά πρωτότυποι και αποτελούν μια εναλλακτική πρόταση για την ημέρα των Θεοφανείων όπου οι νοικοκυρές παραδοσιακά φτιάχνουν τηγανίτες ή λουκουμάδες, καθώς είναι αλμυροί και γεμιστοί με αντζούγιες και ελιές.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε με ένα μαχαίρι τα φιλετάκια ψαριού και τις ελιές, να τα ανακατέψετε με το μίγμα μαγιάς, νερού και αλευριού και να αφήσετε τον χυλό να ξεκουραστεί για δύο ώρες πριν το τηγάνισμα. 

Υλικά για

τη Συνταγή

300 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

250 ml κρύο ανθρακούχο νερό, από το ψυγείο

7 γραμμάρια φρέσκια μαγιά μπύρας

10 φιλετάκια γαύρου σε λάδι, καλά στραγγισμένα

100 γραμμάρια ελιές, εκπυρηνωμένες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1.Αρχικά στραγγίστε τα φιλετάκια γαύρου από το λάδι τους και χοντροκόψτε τα όπως και τις ελιές. Είναι προτιμότερο να μην κοπούν σε λεπτές λωρίδες για να μην χαθούν μέσα στο χυλό αλλά να καταλαβαίνετε τα κομμάτια στο δάγκωμα.

2. Ρίξτε σε ένα ποτήρι το πολύ κρύο ανθρακούχο νερό (από το ψυγείο) και διαλύστε την μαγιά, ανακατεύοντας καλά.

3. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε μέσα το φρεσκοφτιαγμένο διάλυμα νερού και μαγιάς. Αρχίστε να ανακατεύετε πρώτα με μια σπάτουλα ή κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Όταν απορροφηθούν καλά τα υγρά, ενσωματώστε τον γαύρο και τις ελιές, αλατοπιπερώστε και καλύψτε αεροστεγώς το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το χυλό να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 ώρες σε ζεστό μέρος.

4. Στη συνέχεια βάλτε μπόλικο σπορέλαιο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί καλά σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, χαμηλώστε την ένταση.

5. Βουτήξτε και βρέξτε δύο κουτάλια της σούπας σε ένα ποτήρι νερό και χρησιμοποιήστε το ένα για να πάρετε μια μικρή ποσότητα από το μίγμα και το άλλο για να το ξεκολλήσετε και να το ρίξετε στο καυτό λάδι.

6. Τηγανίστε τους λουκουμάδες σε δόσεις για να μην χαθεί η θερμοκρασία. Αφήστε τους να ροδίσουν καλά σε όλη την επιφάνεια, στραγγίστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστοί και αχνιστοί!

Διαβάστε επίσης:

Τηγανίτες καρότου με κρέμα μασκαρπόνε και χοντροτριμμένα καρύδια

Piyaz: Η τούρκικη σαλάτα με λευκά ξερά φασόλια, κρεμμύδια και αρωματικό σουμάκι

Υγιεινά τσιπς μήλου στο airfryer