Μπριοσάκια με καφέ και γέμιση πραλίνας

07:05 18/2/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Υλικά

400 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση δυνατό για τσουρέκι)

200 γραμμάρια χλιαρό γάλα

100 γραμμάρια ζάχαρη

10 γραμμάρια στιγμιαίο καφέ σε κόκκους (μπορεί να γίνει με ντεκαφεινέ)

3-4 γραμμάρια στιγμιαία μαγιά

1 αυγό

40 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

Πραλίνα φουντουκιού για τη γέμιση

Ζάχαρη ή τρούφα για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση

Βάλτε σε ένα μπολάκι το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεψτε να λιώσει.

Προσθέστε το στιγμιαίο καφέ ανακατεύοντας και τέλος την ξηρή

μαγιά. Διαλύστε τους κόκκους και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι, το αυγό και το μίγμα με τον καφέ. Ανακατέψτε λίγο με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.

Συνεχίστε το ανακάτεμα με την κουτάλα και αλευρώστε τον πάγκο σας καλά.

Ρίξτε τη ζύμη και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να μην κολλάει και να έχετε ένα μαλακό ζυμαράκι.

Αν δείτε ότι η ζύμη κολλάει, προσθέστε κι άλλο λίγο αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε και με το μίξερ.

Όταν είναι έτοιμη, βάλτε τη στο μπολ, σκεπάστε με ζελατίνη και αφήστε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει περίπου για 3 ώρες.

Μόλις διπλασιαστεί, αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο σας και δημιουργήστε ένα χοντρό μπαστούνι.

Κόψτε σε 8 μπαλίτσες. Ανοίξτε τις με το χέρι και βάλτε στο κέντρο τους μια κουταλιά του γλυκού πραλίνα φουντουκιού.

Κλείστε καλά τις μπαλίτσες (τσιμπόντας τες για να μην ανοίξουν) και ρολάρετέ τις για να φτιάξετε το σχήμα.

Τοποθετήστε τις σε ταψί ή πυρέξ στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και σκεπάστε με ζελατίνα να φουσκώσουν για 2 ώρες περίπου.

Όταν είναι έτοιμα τα μπριοσάκια βουρτσίστε ελαφρά με γάλα, πασπαλίστε με τρούφα ή ζάχαρη κρυσταλλική και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις ή στους 170ο C στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Απολαύστε με τον καφέ ή με το πρωινό γάλα!

 

συνταγήHas video: Exclude from popular: 0