Χαμηλοθερμιδικές κοχύλες γεμιστές με σαλάτα του Καίσαρα

07:01 15/5/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια πανεύκολη και απολαυστική συνταγή για εύκολο και ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό, που θα ενθουσιάσει αυτούς που αγαπούν την πασίγνωστη αυτή σαλάτα με κοτόπουλο. Ετοιμάζεται γρήγορα, ιδιαίτερα αν υπάρχει έτοιμο μαγειρεμένο το κρέας και κάθε κέλυφος γεμιστού ζυμαρικού περιέχει 58 θερμίδες και μόνο 1 γραμμάριο λίπους.

Υλικά

12 κοχύλες σε μεγάλο μέγεθος (jumbo)
2 φλιτζάνια μαρούλι , ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι

ντοματίνια ή ντομάτες, κομμένες σε κύβους
½ φλιτζάνι κοτόπουλο, μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους (χωρίς πέτσα)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σως για σίζαρς έτοιμη ή σπιτική

Για την ελαφριά σπιτική σως, ανακατέψτε:

3 κουταλάκια του γλυκού στραγγιστό γιαούρτι 0 % ή 2% λιπαρών
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με λίγες θερμίδες
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Λίγο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράστε τις κοχύλες σε άφθονο νερό, ελαφρά αλατισμένο και σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.  Βάλτε σε ένα τρυπητό,  ξεπλύντε τις με κρύο νερό και στραγγίστε τις . Αφήστε τις στην άκρη να στεγνώσουν καλά, καλυμμένες για να μην ξεραθούν.  Μπορείτε, αν θέλετε, να τις ταμπονάρετε ελαφριά με λίγο χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί με την σως και ανακατέψτε πολύ καλά. Γεμίστε κάθε κέλυφος με 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και σερβίρετε πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Αν δεν σας ενδιαφέρουν οι θερμίδες, μπορείτε να γεμίσετε τις κοχύλες με οποιαδήποτε σαλάτα σας αρέσει.