Ελαφριά ρυζοσαλάτα με κολοκύθι και σολομό
Μια εύκολη και ελαφριά καλοκαιρινή συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως γεύμα. Είναι δροσιστική, πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά και ετοιμάζεται σε λίγα μόνο λεπτά.
Υλικά για τη συνταγή350 γραμμάρια ρύζι για πιλάφι
350 γραμμάρια κολοκύθι πράσινο
150 γραμμάρια καπνιστό σολομό (ή περισσεύματα φρέσκου μαγειρεμένου)
80 γραμμάρια αμύγδαλα
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Λίγο ξύσμα από λεμόνι
Αλάτι κατά βούληση
Μερικά φύλλα δυόσμου (προαιρετικά) για
Αρχικά καθαρίστε και κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο και τη σκελίδα σκόρδου και σοτάρετε τα κολοκύθια για 8-10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να μην λιώσουν.
Αλατίστε τα και αφήστε τα στην άκρη. Καβουρντίστε στο ίδιο σκεύος και τα αμύγδαλα, χωρίς να προσθέσετε λάδι και αφήστε τα κι αυτά στην άκρη.
Εντωμεταξύ βράστε το ρύζι σε άφθονο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Τέλος, κόψτε το σολομό σε κομμάτια και βάλτε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Ανακατέψτε τα καλά, βάλτε το ξύσμα και τα φύλλα δυόσμου και η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
Διαβάστε επίσης
Αναποδογυριστό κέικ με μπανάνα, για αρχάριους
Λατινοαμερικάνικο συκώτι με κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές
Αλευροχαλβάς από το παρελθόν, με πετιμέζι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θεσσαλονίκη: Πέθανε ο χειρουργός Χρήστος Κωνσταντάρας
- Σεισμός στην Κρήτη: Ο Τσελέντης είχε προειδοποιήσει το Αρκαλοχώρι
- Σεισμός στην Κρήτη: Ένας νεκρός από τη δόνηση των 5,8 Ρίχτερ - Έντεκα οι τραυματίες
- Στον «χορό» των Ρίχτερ η Κρήτη – Οι πρώτες εικόνες μετά τον ισχυρό σεισμό των 5,8 Ρίχτερ – Αναφορές για δύο εγκλωβισμένους
- SOS: Κίνδυνος να γεμίσει η Ελλάδα και πάλι ... σαπάκια
- Ένας νεκρός από τον σεισμό των 5,8 Ρίχτερ στην Κρήτη
- Άκης Πετρετζίκης: Σήμερα ο γάμος του και η βάφτιση του γιου του
- Τα 5 ζώδια που θα δυσκολευτούν με τον ανάδρομο Ερμή στον Ζυγό
- Σεισμός ΤΩΡΑ στην Κρήτη: Νέος ισχυρός μετασεισμός
- Θηλάζουσες που νόσησαν από Covid-19 εκκρίνουν αντισώματα στο γάλα τους έως 10 μήνες μετά. Νέα έρευνα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Ο άνθρωπος που μοίραζε πρόστιμα…
- Σασμός – Spoiler: Η Άσπα μπροστά σε μια φρικτή ανακάλυψη
- Πρώτα κοινοβουλευτικά πυρά του ΣΥΡΙΖΑ για τη ΔΕΗ – Αναμένεται παρέμβαση Τσίπρα
- Στάνκογλου για ελληνικό #Metoo: Με σόκαραν οι μαρτυρίες ανθρώπων του θεάτρου (Video)
- Κρήτη: Ένας νεκρός από τον σεισμό των 5,8 Ρίχτερ στο Αρκαλοχώρι
- Άδωνις «καρφώνει» Κύρτσο για τη ΔΕΗ: «Μπορεί να θυμήθηκε τα… νιάτα του»
- Ελαφριά ρυζοσαλάτα με κολοκύθι και σολομό
- Σεισμός στην Κρήτη: Ένας νεκρός, έννέα τραυματίες – Ζημιές σε σπίτια και εκκλησίες (Photos/video)
- Κεραμέως για σχολεία: Η επιδημιολογική κατάσταση παρακολουθείται πολύ στενά
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ελαφριά ρυζοσαλάτα με κολοκύθι και σολομό
- Σεισμός στην Κρήτη: Ένας νεκρός, έννέα τραυματίες – Ζημιές σε σπίτια και εκκλησίες (Photos/video)
- Κρήτη: Ένας νεκρός από τον σεισμό των 5,8 Ρίχτερ στο Αρκαλοχώρι
- Οι 11 κρυφές αιτίες που προκαλούν συχνό πονοκέφαλο (Photos)
- Σπανούλης: Σήμερα η συνέντευξη τύπου για το «αντίο» του Kill Bill από την ενεργό δράση
- Άγριες Μέλισσες: Επιστρέφουν σήμερα στον ΑΝΤ1 – Τι θα δούμε στο πρώτο επεισόδιο
- Ο άνθρωπος που μοίραζε πρόστιμα…
- Πρώτα κοινοβουλευτικά πυρά του ΣΥΡΙΖΑ για τη ΔΕΗ – Αναμένεται παρέμβαση Τσίπρα
- Στάνκογλου για ελληνικό #Metoo: Με σόκαραν οι μαρτυρίες ανθρώπων του θεάτρου (Video)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο Ολαφ Σολτς δήλωσε ότι έχει εντολή να ηγηθεί της επόμενης κυβέρνησης
- Η Dua Lipa φωτογραφήθηκε φορώντας ένα optical illusion set
- Ισχυρός σεισμός στην Κρήτη: Ένας νεκρός - Εννέα τραυματίες - Μεγάλες ζημιές - Εικόνες και βίντεο
- Σεισμός στην Κρήτη: Ένας νεκρός
- Πάντα στο Νο 3 της παγκόσμιας κατάταξης ο Τσιτσιπάς
- Nέος ισχυρός σεισμός στο Ηράκλειο
- Πάτρα: Έτοιμα τα Δημοτικά Γήπεδα Ποδοσφαίρου να υποδεχτούν τα ερασιτεχνικά πρωταθλήματα
- Ε. Λέκκας: Κεραυνός εν αιθρία ο σεισμός – Ήταν αναπάντεχος (video)
- Σεμέδο: Η νέα εντολή Μαρινάκη!
- Κρήτη | Τούμπαρε αυτοκίνητο στον ΒΟΑΚ | Photos
