Ελαφρύ παγωτό λεμονόπιτα, με στραγγιστό γιαούρτι

07:02 25/5/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα λαχταριστό παγωτό, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, με λίγες θερμίδες και χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής. Ετοιμάζεται πανεύκολα, με λίγα υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι και ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους με τη φρεσκάδα και τη δροσιά του.

Υλικά για τη Συνταγή

1 φλιτζάνι απλά μπισκότα βανίλιας

3 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι, παγωμένο

½ φλιτζάνι

φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού

¾ φλιτζανιού ζαχαρούχο γάλα ελαφρύ

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη

½ φλιτζάνι μπισκότα βανίλιας, χοντροκομμένα

3 κουταλιές της σούπας μπισκότα βανίλιας, αλεσμένα σκόνη

Μερικές λεπτές φέτες λεμονιού για διακόσμηση

Εκτέλεση

Αρχικά αλέστε τα μπισκότα σε ένα επεξεργαστή (μούλτι) για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε σε αυτά το κρύο γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και αναμείξτε τα, χτυπώντας τα καλά στο μηχάνημα.

Αδειάστε το μίγμα του παγωτού σε ένα πυρίμαχο ή ειδικό σκεύος παγωτού, πασπαλίστε με τα χοντροτριμμένα μπισκότα και τα αλεσμένα μπισκότα σε σκόνη.

Διακοσμήστε την επιφάνεια του παγωτού με μερικές λεπτοκομμένες φέτες λεμονιού και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 24 ώρες.

Σερβίρετε σε μπολ βάφλας ή γυάλινα μπολ παγωτού και γαρνίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού και μπισκότα.

Διαβάστε επίσης

Συριανή μπατζίνα με πράσινα κολοκύθια και τυριά

Κεκάκια με ινδοκάρυδο και γέμιση καραμελωμένου γάλακτος

Αυγά με τραγανή παρμεζάνα πάνω σε «κρεβατάκι» σπανακιού και φρυγανισμένο ψωμί