Γαλλική κρεμμυδόσουπα, της θαλπωρής
Με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσιο ζωμό βοδινού και φρυγανισμένο ψωμί πασπαλισμένο με τυριά που λιώνουν, η γαλλική κρεμμυδόσουπα δίκαια παίρνει τον τίτλο του απόλυτου comfort food, της ζεστασιάς και της θαλπωρής.
Η συνταγή βέβαια που φιγουράρει σήμερα στα πιο ακριβά εστιατόρια, κάποτε αποτελούσε μια φτωχική και ταπεινή τροφή της αγροτιάς, που ετοιμαζόταν μόνο με κρεμμύδια, μπαγιάτικο ψωμί και νερό.
Το μυστικό για την επιτυχία του απλού αυτού πιάτου είναι η υπομονή, καθώς τα κρεμμύδια θα πρέπει να μαγειρευτούν
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1350 γραμμάρια (περίπου 5 μεσαία) γλυκά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί + 1 κουταλιά της σούπας ξεχωριστά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.
6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
2 δαφνόφυλλα
1 μικρή γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες 1 ½ εκατοστού
225 γραμμάρια γραβιέρα απαλή, τριμμένη
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση1.Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Σοτάρετε ανακατεύοντας περιστασιακά και ξύνοντας τον πάτο με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν. Μπορεί να χρειαστεί και 45 λεπτά. Αν τα κρεμμύδια ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε το κρασί (1 φλιτζάνι) και δυναμώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, για περίπου 8 με 10 λεπτά.
3. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε έπειτα το ζωμό, το θυμάρι και τα δαφνόφυλλα, αφήστε να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε την ένταση και σιγομαγειρέψτε με καπάκι για 30 λεπτά.
4. Στο μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C και απλώστε σε ένα ταψί τις φέτες της μπαγκέτας σε μια στρώση. Ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν στις άκρες για 10 λεπτά.
5. Δοκιμάστε τη σούπα, ρίξτε τη 1 κουταλιά κρασί, αρτύστε ανάλογα (αλάτι και ζάχαρη ¼ κουταλάκι του γλυκού επιπλέον) και τέλος αφαιρέστε τα δαφνόφυλλα.
6. Ανάψτε το γκριλ του φούρνου και ανεβάστε τη σχάρα. Μοιράστε την καυτή σούπα σε ατομικά πήλινα ή κεραμικά σκεύη που να μπαίνουν στο φούρνο και απλώστε στο καθένα 1-2 φέτες ψωμιού (να μην επικαλύπτονται οι φέτες). Πασπαλίστε με τη γραβιέρα και την παρμεζάνα και γκριλάρετε για 3-5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματίζονται μπουρμπουλήθρες στις άκρες.
Διαβάστε επίσης:
Βουλγάρικη μηλόπιτα της ακαμάτρας, ή αλλιώς χύμα πίτα
Αλμυρή τεμπελόπιτα με πράσο
Σπιτικό σφηνάκι τζίντζερ (ginger shot), για ενίσχυση του ανοσοποιητικού
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γι’ αυτό «έκοψε» τον Μπρινιόλι ο Ολυμπιακός – Υπογράφει 34χρονο άσο η ΑΕΚ!
- Survivor 2024: Οι κόκκινοι με 10-7 πήραν το έπαθλο επικοινωνίας - Το μεγάλο spoiler για την Κυριακή 25/2
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν την Πέμπτη 22 Φεβρουαρίου
- Φίδι 200 κιλά και 8 μέτρα βρέθηκε στον Αμαζόνιο – Το βίντεο που τράβηξαν επιστήμονες
- ΗΠΑ: Ο Τζο Μπάιντεν καταφέρεται με υβριστικό τρόπο εναντίον του Ρώσου ομολόγου του
- Survivor: Αποχώρηση βόμβα - "Πάγωσαν" οι παίκτες με την ανακοίνωση του Λιανού
- Survivor 2024: Ανατροπή στα spoilers, αποχώρησε ο Νίκος Γκάνος
- Δεύτερη αποτυχημένη προσπάθεια εκτόξευσης πυρηνικού πυραύλου απ'τη Μ.Βρετανία
- Μπήκε στο Survivor ο Ροναλντίνιο και τους «χάζεψε» στο beach soccer!
- Survivor 2024: Αποχώρησε ο Νίκος Γκάνος - Σοκ με τη δεύτερη αναγκαστική αποχώρηση - Δείτε βίντεο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- ΠΑΟΚ: Ο Μπάμπα θα διανυκτερεύσει προληπτικά στο νοσοκομείο
- Βενεζουέλα: Κατέρρευσε ορυχείο – Ανησυχία για δεκάδες νεκρούς και εγκλωβισμένους
- Κρούσμα μηνιγγίτιδας στο πανεπιστήμιο της Πάτρας
- Σεισμός 3,8 Ρίχτερ «ταρακούνησε» στην Κρήτη
- Γάλλοι αγρότες: Στο στόχαστρο ουκρανική εταιρεία που πλουτίζει εισάγοντας πάμφθηνα … κοτόπουλα
- Ιδιωτικά πανεπιστήμια: Οι εργαζόμενοι της ΒΙΟΜΕ κατεβάζουν ρολά την Πέμπτη για να στηρίξουν τον αγώνα των φοιτητών
- Γαλλική κρεμμυδόσουπα, της θαλπωρής
- ΣΥΡΙΖΑ για επιστολή Κεραμέως σε Έλληνες εξωτερικού: Η κυβέρνηση να σταματήσει την εθνικά επιζήμια απόπειρα καπηλείας της Ομογένειας
- Άναρχος θίασος ο ΣΥΡΙΖΑ

- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Γαλλική κρεμμυδόσουπα, της θαλπωρής
- Άναρχος θίασος ο ΣΥΡΙΖΑ
- Γάλλοι αγρότες: Στο στόχαστρο ουκρανική εταιρεία που πλουτίζει εισάγοντας πάμφθηνα … κοτόπουλα
- ΠΑΟΚ: Ο Μπάμπα θα διανυκτερεύσει προληπτικά στο νοσοκομείο
- Κρούσμα μηνιγγίτιδας στο πανεπιστήμιο της Πάτρας
- Σεισμός 3,8 Ρίχτερ «ταρακούνησε» στην Κρήτη
- Βενεζουέλα: Κατέρρευσε ορυχείο – Ανησυχία για δεκάδες νεκρούς και εγκλωβισμένους
- Ιδιωτικά πανεπιστήμια: Οι εργαζόμενοι της ΒΙΟΜΕ κατεβάζουν ρολά την Πέμπτη για να στηρίξουν τον αγώνα των φοιτητών
- ΣΥΡΙΖΑ για επιστολή Κεραμέως σε Έλληνες εξωτερικού: Η κυβέρνηση να σταματήσει την εθνικά επιζήμια απόπειρα καπηλείας της Ομογένειας
- Σοβαρός τραυματισμός Μπάμπα στη Λεωφόρο, έφυγε με ασθενοφόρο από το γήπεδο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μετά τους αγρότες, η κυβέρνηση φοβάται νέο "κίνημα της γραβάτας"
- Ο καιρός σήμερα 22/2/2024
- ΣΥΡΙΖΑ: Τα ερωτήματα του έκτακτου συνεδρίου
- Η Πολωνία βλέπει προσπάθεια «επηρεασμού» των κινητοποιήσεων των αγροτών από «την κατασκοπεία της Ρωσίας»
- Ζαχαριάδης: Θεώρησα παιδαριώδη και ανεπεξέργαστα τα όσα είπε ο Κασσελάκης για δημοκρατικό κόμμα
- Survivor: Σοκ με δύο αποχωρήσεις για τους Διάσημους -«Πάγωσαν» οι παίκτες με την ανακοίνωση του Λιανού [βίντεο]
- ΗΠΑ: Ο Τζο Μπάιντεν καταφέρεται με υβριστικό τρόπο εναντίον του Ρώσου ομολόγου του
- Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει σήμερα Πέμπτη 22 Φεβρουαρίου
- Διπλασιάστηκαν οι τιμές ενοικίασης των κατοικιών από το 2015