ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

11:38 12/3/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Με τις καραμέλες γάλακτος μεγάλωσαν γενιές και γενιές. Ας θυμηθούμε τη νοσταλγική αυτή γεύση, φτιαγμένη από τα χεράκια μας.

1 κούπα κρέμα γάλακτος

5 κ.σ. μαργαρίνη

1 ½ κούπα ζάχαρη

¼ κούπας γλυκόζη

¼ κούπας νερό

1 ½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, με τη μαργαρίνη και το αλάτι να ζεσταθούν σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και μόλις αρχίσει να βράζει (ξεκινούν οι πρώτες φουσκάλες), υπολογίζουμε 5 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά σε όλη τη

διάρκεια του βρασμού.

Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη μέσα στο τηγάνι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Θα δούμε πως η καραμέλα θα αρχίσει να σκουραίνει και να πήζει. Κάθε τόσο ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμο δοχείο, ταψί ή πυρέξ, στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε την καραμέλα. Αφήνουμε μερικές ώρες ώσπου να κρυώσει και να σφίξει καλά.

Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα, μεταφέρουμε τη λαδόκολλα σε πάγκο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε μικρές καραμελίτσες.

συνταγές