Κοτόπουλο με αγκινάρες αβγολέμονο

11:46 20/4/2015 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Ο συνδυασμός κοτόπουλου με αγκινάρες αβγολέμονο μπορεί να μην είναι συνηθισμένος, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.

1 ½ κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

αλάτι

πιπέρι
αλεύρι για πασπάλισμα
1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
χυμός από ένα λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα
1 φλιτζάνι

λευκό κρασί
6 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα δύο

Για το αυγολέμονο
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

χυμός από δύο λεμόνια

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Το βγάζουμε απ’ το τηγάνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κατόπιν προσθέτουμε και τα κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και το κρασί. Βάζουμε νερό τόσο ώστε να σκεπάζει το μισό κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύομε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά.

Όταν περάσει το μισάωρο, μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε τις αγκινάρες, λίγο αλατοπίπερο ξανά καθώς και λίγο νεράκι που θα σκεπάζει τις αγκινάρες. Ξανακλείνουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε στο μαγείρεμα για άλλο ένα μισάωρο, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και οι αγκινάρες.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αποσύρουμε απ’ το μάτι και φτιάχνουμε το αβγολέμονο.

Χτυπάμε με το σύρμα τα αβγά και το λεμόνι και σιγά σιγά χύνουμε δύο κουταλιές απ’ το ζουμί του φαγητό, μέσα στ’ αβγά συνεχίζοντας να χτυπάμε καλά το αβγολέμονο. Το ρίχνουμε απαλά στο τηγάνι, να πάει σε όλο το φαγητό και αφήνουμε να πήξει 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

κοτόπουλοαγκινάρεςαβγολέμονο