Μαρμελάδα εσπεριδοειδών με καρότο και πικρή σοκολάτα

11:25 1/3/2018 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

Δυσκολία: Μέτριο

Χρόνος: 90΄συν ένα βράδυ αναμονής

Κόστος: Μέτριο

Τύπος: Καθημερινό

Υλικά

5 lime 3 λεμόνια βιολογικά 15 μανταρίνια βιολογικά 250 γραμμάρια καρότο1500 γραμμάρια ζάχαρη κοινή κρυσταλλική2 ξυλάκια κανέλα1 αστεροειδή γλυκάνισο 3 καρφάκια γαρύφαλλο 2 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι100 γραμμάρια κουβερτούρα bitter

Εκτέλεση

Παίρνετε 5 lime , 3 λεμόνια βιολογικά και 15 μανταρίνια, επίσης, βιολογικά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε όλο το βράδυ

μέσα στο νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε περίπου 1 ώρα και φροντίζουμε το νερό να τα καλύπτει σε όλη τη διάρκεια του βρασμού. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Τα κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας τα κουκούτσια που τυχόν έχουνε και τα αλέθουμε καλά στο μούλτι. Ζυγίζουμε 1250 γραμμάρια από την πούλπα των φρούτων και τη ρίχνουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τριμμένο καρότο στον τρίφτη 250 γραμμάρια. Βάζουμε 1500 γραμμάρια ζάχαρη κοινή κρυσταλλική και ξεκινάμε να βράζουμε. Αν υπάρχει αφρός τον αφαιρούμε πάντα με προσοχή.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά δηλαδή 2 ξυλάκια κανέλα, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, 3 καρφάκια γαρύφαλλο και 2 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο. Στο τέλος θα προσθέσουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, αν θέλουμε.

Εν τω μεταξύ βάζουμε στο ψυγείο χοντροκομμένη κουβερτούρα bitter περίπου 100 γραμμάρια την όποια θα προσθέσουμε αφού βγάλουμε την μαρμελάδα από τη φωτιά. Έτοιμη!

Πηγή: tasty-day

μαρμελάδαμαρμελάδα εσπεριδοειδώνκαρότοπικρή σοκολάταHas video: Exclude from popular: 0